最近不斷被青梅漬以及自釀梅酒洗版，也跟風從硬碟挖出我2015年的照片來做紀錄。那年好認真，一共買了三批梅，清明前後不斷的一直在做挑蒂頭、清洗以及晾乾買酒買醋買糖的動作，然後釀好後不斷的一直悄悄搬出來偷喝（笑）。有趣的是，釀上癮了後還成立了一個「少女時代釀酒社」，社團裡是一群中年少女（疑）不斷哀嚎跳針怎麼可能等得到一年才開喝云云，沒想到，默默的也就過了三年了呀～

第一批青梅忘了是誰送我的，當時數量不多，也沒想過做這件事，只隨意釀了小小兩瓶，被學妹笑說那個是一餐的量吧XD。沒想到裝瓶並且在紙膠帶上頭書寫上說明後，突然覺得好有成就感，接著就上網下單了第二批。

是的，就是這兩瓶！一餐就喝完的概念嗎？

用牙籤可輕鬆地將青梅的蒂頭挑掉

清洗後放置在架上晾乾

容器必須先用熱水消毒過倒扣風乾才能使用。
※我使用的比例是我松山區愛人34號的食譜，青梅：糖：酒 = 2：1：3

【白蘭地梅酒】
容器：5000ml
青梅：1200公克
白蘭地：1800ml
冰糖：600公克

砂糖我分五次五週倒入，一次120公克，為的是不希望梅子因為濃度過高而變皺。

酒則一次倒完即可。

只要謹守2：1：3的比例原則，什麼種類的酒跟糖都可以泡梅酒，只要算好罐子的容量不要超載即可。我一共做了白蘭地梅酒、黑糖梅酒、伏特加梅酒、燒酎+泡盛梅酒（對，因為都小瓶裝，不管三七二十一全倒在一起）！覺得有點遺憾沒解鎖成就的是和三盆糖梅酒以及威士忌梅酒。

【黃梅清酒】
容器：1200x2ml
黃梅：800公克
清酒：1200ml
冰糖：400公克

【蜂蜜青梅漬】
青梅與蜂蜜的比例皆為6成～7成即可，第一回製作裝瓶了太高（如下圖），結果發酵時一直溢出泡泡，不得已到最後只好更換更大的容器。
蜂蜜青梅漬的品嚐時間是最快的，大約兩週就可以開瓶喝了。

【蜂蜜黃梅漬】
同上之青梅漬，這回用1200ml的玻璃罐裝瓶，發酵冒泡時有就打開瓶蓋透個氣即可。黃梅香氣比較濃，也比較不酸。

【黃梅醋】
比例為1：1：1
黃梅：1200公克
高梁醋：1200ml
冰糖：1200公克

這款黃梅醋深受我家少女的歡迎，家中有氣泡水機，所以冰涼的梅醋+氣泡水是絕配！