希臘優格雞肉捲


近來天氣炎熱,不想揮汗開火動鍋鏟,只想用點簡單的輕食。可以考慮這道希臘風優格雞肉捲,清爽不油膩,而且冷吃熱食皆宜,而且內容物可肉可菜,隨心所欲,豐儉由人。


材料:口袋pita餅(Jasons超市有賣)、PEKOE台灣Ringo-希臘式原味優格 2罐、小黃瓜2~3條、大蒜3瓣、去骨雞腿肉一支(或是雞胸肉亦可)、檸檬1顆、橄欖油、鹽巴、黑胡椒少許。


小黃瓜削皮後切小塊,加鹽搓揉靜置10分鐘出水,將水倒掉後清洗多餘的鹽分。


在等待小黃瓜加鹽去青的時間,可以來處理前一夜醃漬好的去骨雞腿(我用黑胡椒、鹽巴、蒜頭、少許綜合香料在雞肉上抹勻醃漬一晚)。實際操作後,想到如果可以添加紅椒粉一起醃漬可能會更對味!


烤雞我使用氣炸鍋120度烘烤8分鐘,160度2分鐘,180度2分鐘。
本回心得,放在希臘捲裡頭的肉我覺得調味可以重一點,因為淋上了優格黃瓜醬後,口感會變淡。


將蒜瓣與小黃瓜一起切碎(或搗成泥)


加入優格 、少許的橄欖油、鹽巴以及黑胡椒攪拌均勻。


擠入一整顆檸檬汁,攪拌均勻即為黃瓜優格醬。


我將餅皮置於大同電鍋加熱(外鍋未加水),餅上依序放上切碎的番茄(或是任何喜歡的生菜或目蓿芽等等),上方淋上新鮮清爽的黃瓜優格醬,希臘風優格雞肉捲就完成了!

說到PITA餅,沒買著薄片的,我買到的是厚款可切一半當成口袋形狀的餅,想了想還是用捲的,因為口袋的形狀的餅裡頭應該要裝上滿滿的烤牛肉啊(才不是這樣說)!

哪裡買:

PEKOE食品雜貨鋪-台灣Ringo-希臘式原味優格
PEKOE食品雜貨鋪-FELSINA橄欖油

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