迪士尼圖案巧克力餅-步驟圖示



這篇是上回「迪士尼卡通圖案巧克力脆餅」的步驟圖示教學


這種餅乾最麻煩的地方在細微處的動作不少,所以用圖片解說比用文字描述來得清楚:


迪士尼卡通圖案巧克力脆餅

【材料】:
低筋麵粉 150g
細砂糖  60g
無鹽奶油 60g
全蛋   20g
鮮奶   20g
可可粉  14g

食譜來源:TPC復活日記-造型餅乾(三種作法)


【作法】:
粉類過篩,奶油回溫,將全部材料攪拌均勻成光滑的麵糰


將麵糰裝進塑膠袋中,用桿麵棍桿平


將桿平的餅皮放至冷藏冰鎮一會兒,以方便接下來的印模動作


自冰箱取出餅皮後,先將造型餅乾模的形狀模圈蓋上去


接著將臉部的印模部分放置形狀模裡面,四周力道平均地往餅皮印壓下去


接著先取出臉部的壓模,再用力將形狀模向下壓,使其分離


將壓好的餅乾取至烤盤時要小心,連接處容易斷裂(米妮的較不會,米奇的耳朵部分就很容易斷了)


貓咪形狀的模具也如法炮製


將已經挖成一個洞一個洞的餅皮再次揉成糰,重覆桿平→壓模的步驟。

烤箱預熱160度,烘烤25-30分以上。

貓咪形狀的餅乾很容易做,也比較不會有斷裂的情狀發生,只有頭部上方的蝴蝶結比較危險一點。


看到米老鼠的耳朵了吧,我做的米老鼠大概有一半耳朵都斷了……嗚嗚。幾次做下來的經驗是,麵糰不能夠桿得太薄,壓起來會變形。

而且我無法解決的一個問題是,剩下的麵糰再次桿平後,麵糰都不光滑了,所以第二回壓出來的餅乾表面都會有縐摺,看起來就像是米老鼠與米妮「老了」以後的肖像餅乾……@@,不過還是無損風味啦~

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