九州鬆餅紅豆卷


拿PANINI烤盤來做蛋糕卷不是第一回,不過這回做的不是蛋糕體,而是鬆餅卷,而且使用的是我一直以來都很喜歡的九州榖物鬆餅粉,這種鬆餅粉做出來的成品口感比他牌來得香Q有彈性,而且也因為沒有添加人工香料,入口的是比較樸實的淡淡香氣,很適合不喜歡濃重奶香(香料)味的人。烤好的鬆餅卷中間抹上香甜的紅豆泥製成蛋糕捲,是非常簡單易做的午茶甜點喔(笑)!


【材料】
事先煮好的蜜紅豆   適量
日本九州Pancake—七穀原味鬆餅粉   一包200g
鮮奶      200ml
雞蛋      一顆


紅豆的煮法:先將紅豆泡水數小時,把水濾掉置入電鍋內,外鍋放三杯水將紅豆蒸軟(可酌量增加外鍋水量直到煮軟為止),趁溫度正熱時加入砂糖拌勻,因為是內餡,所以可以多加一些糖讓本體甜一些。


(此步驟可跳過)我在煮好的蜜紅豆內加了一些鮮奶(也可以用開水),以調整紅豆泥的濕度。


將蜜紅豆打成留著稍許顆粒狀態的紅豆泥


鬆餅粉200g+鮮奶200ml+一顆全蛋,攪拌均勻成細緻的糊狀。


因為九州鬆餅粉內含七種榖物(大分縣產小麥,宮崎縣綾町所產、無施灑農藥以合鴨農法栽種之發芽玄米,長崎縣雲仙糯黍,佐賀縣胚芽押麥,熊本縣黑米,福岡縣紅糯米,以及鹿兒島縣梗米),所以麵糊有黑色小點是正常的現象。


接著拿出我的小V+PANINI 烤盤,刷上薄油預熱


倒入8成高度的鬆餅糊,烤兩分鐘左右。若沒有鬆餅機也沒有問題,使用方形平底鍋+瓦斯爐的方式也是可以的(用方形是因為比較好塑型捲起)。


將紅豆泥塗滿整片鬆餅內緣的八成(四周各留一點空間,往前捲的時候餡料比較不會溢出來)。


將鬆餅往前捲起


只要紅豆泥夠濕潤,捲起來固定很容易,如果紅豆比較乾鬆,捲起來就容易散開。


捲好後就可以切片囉!


非常簡單易做,成功率又極高的鬆餅紅豆卷登場啦!

◎哪裡買:
PEKOE食品雜貨鋪日本九州Pancake—七穀原味鬆餅粉
PEKOE食品雜貨鋪台灣本產薄皮大粒紅豆

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