京都風高湯冷素麵 / 西瓜冷湯素麵


盛夏已至,想來點清爽的午餐,最簡單料理的莫過於柴魚高湯冷素麵了,從下麵到上桌,短短五分鐘內可以搞定!另外,想到以前曾經看過Jamie Oliver料理過濾式的番茄冷湯,不禁想來試試看西瓜冷湯加上白龍素麵的組合可以激盪出什麼火花!


第一次見到白龍素麵,我簡直不敢相信這個極具設計感的包裝,裡頭裝的是有著日本傳統三百年悠久歷史的「三輪山本素麵」,極簡潔白的紙包裝一看就令人傾心。


三輪山本白龍素麵麵體極細,「每根素麵直徑僅0.6mm,由手藝高超的職人以10g的麵糰手工拉製成130根麵條,製成後須儲放於獨特控溫的庫房內靜置一年以上,經過如此緩慢熟成,可讓素麵的口感更加堅韌彈牙、不易變軟,滋味也會達到顛峰。」
文字內容來自:PEKOE食品雜貨鋪


因為麵體極細,所以滾水煮面的時間僅需要60秒即可。


用筷子輕輕攪動,60秒即可取出,放在流動的冷水中漂洗,接著放入冰水中冷卻冰鎮。


日本宇根乃-京都風高湯醬汁 兌等量的冰開水(可自行斟酌口味增減濃縮醬汁),在冰水中放入煮好的素麵,這樣就是一道不用五分鐘可上桌的消暑冷素麵料理了。


西瓜切大塊,加入稍許鹽巴,並加入一些冰塊同打,才不會因為高速攪拌導致西瓜汁溫度升高


將打好的西瓜汁倒入棉布內過濾,將棉布輕輕包起,用棉線綁好,掛在冰箱內慢慢過濾出西瓜汁。


將煮好的素麵放入過濾好的冰鎮西瓜汁內,加入少許初榨橄欖油、海鹽與黑胡椒調味(這個我沒加)即成,消暑的西瓜冷湯素麵就完成了!

 

哪裡買:
PEKOE食品雜貨鋪-日本三輪山本—白龍素麵
PEKOE食品雜貨鋪-日本宇根乃-京都風高湯醬汁
PEKOE食品雜貨鋪-FELSINA橄欖油

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