關東煮おでん


時序入冬,一鍋暖呼呼的關東煮正好可派上用場!

關東煮不算是方便好上手的料理,畢竟食材的前置作業以及湯頭都得花點工序以及時間,不過這回拿到PEKOE的「日本宇根乃-九倍濃縮高湯汁」,重點的湯頭部分就不用愁了,只要食材品質優質夠新鮮,搭配高湯汁就可端出一鍋美味!

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果乾免揉麵包


好一陣子發懶沒做麵包,最近重新研究了一下免揉麵包的配方,試做一回發現真的頗為簡單方便,而且免揉的麵糰可存放冰箱低溫發酵這點深得我心,最近倒是趁週末做幾個麵糰備起來在冰箱存放,前一晚切割整型填充餡料後繼續冷藏,隔日一早則熱烤箱現烤,剛出爐的麵包美味度更上一層樓!重點是,真的很簡單。


最近變化了幾種麵包都頗受家人好評:德國香腸螺絲卷、檸檬蛋黃餡小麵包、核桃麵包,這回挑戰使用PEKOE的台灣本產愛文芒果乾聖女小蕃茄乾來烘焙麵包,愛文芒果甜香馥郁,聖女小番茄則酸香有嚼勁,兩者搭配製成麵包很有口感與香氣。

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茶香溏心蛋


軟嫩的溏心蛋,不管是單吃、當作豐富沙拉的配料,或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。溏心蛋是一個很挑食材的食物,只要有好的蛋、好的調味料,只要確認想要的蛋黃熟度,調好想要的醬汁口味,其它交給時間就對了!


溏心蛋說不定能夠奪得懶人常備菜前三名,有多簡單呢?我跟同事說,最花時間的部分,是撥蛋殼(笑)!

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韓式豆腐鍋


說真的,在這之前,我始終認為韓式豆腐鍋是一道費工費事的料理,從沒想到過可以快速烹煮上桌,最近PEKOE販售的這罐韓式豆腐鍋底醬確實讓我開了眼界,煮一道熱騰騰又美味的豆腐鍋,前後不需要十分鐘!好東西,不煮嗎?

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梅仕事∣白蘭地梅酒&蜂蜜青梅漬&梅醋


最近不斷被青梅漬以及自釀梅酒洗版,也跟風從硬碟挖出我2015年的照片來做紀錄。那年好認真,一共買了三批梅,清明前後不斷的一直在做挑蒂頭、清洗以及晾乾買酒買醋買糖的動作,然後釀好後不斷的一直悄悄搬出來偷喝(笑)。有趣的是,釀上癮了後還成立了一個「少女時代釀酒社」,社團裡是一群中年少女(疑)不斷哀嚎跳針怎麼可能等得到一年才開喝云云,沒想到,默默的也就過了三年了呀~

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柚子胡椒風味櫻花蝦米餅


白飯煮多了,除了隔餐再度加熱食用之外,其實還有很多可能性,例如,拿來做餅乾!這道柚子胡椒風味的櫻花蝦餅剛好適合在春光明媚的午后三點,將餓未餓之際,搭配一杯熱紅茶服用,而且做法跟材料,簡單到不可思議呢(笑)!

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【手帖365】2018年夜飯


今日年夜飯順利上菜,連雞都是自己剁的(剁雞技能特訓有成,感恩魔王)!
今年年夜菜有:獅子頭鍋、白斬雞、月亮蝦餅、滷豬腳、蜜汁火腿+烤方、蔥燒鯽魚、家常炒米粉、鹹酥蝦、桂花糖藕、長年菜、PEKOE洛蜜、荔蜜啤酒、貝林格粉紅酒

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松露蕈菇烤雞義大利麵

松露蕈菇烤雞義大利麵
松露蕈菇烤雞義大利麵!秋意濃,是時候來道秋味的季節料理了,肥美的菇類、松露與義大利麵的組合,加上烤得金黃香酥的義式烤雞腿上桌,這道料理很適合這深秋微涼的溫度!

松露蕈菇烤雞義大利麵
光看這食材的組合就覺得彷彿聞到香氣了(笑)!

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京都風高湯冷素麵 / 西瓜冷湯素麵


盛夏已至,想來點清爽的午餐,最簡單料理的莫過於柴魚高湯冷素麵了,從下麵到上桌,短短五分鐘內可以搞定!另外,想到以前曾經看過Jamie Oliver料理過濾式的番茄冷湯,不禁想來試試看西瓜冷湯加上白龍素麵的組合可以激盪出什麼火花!

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貓兒的玩樂廚房-恭子老師的家常菜


真的非常非常欣喜,可以參加サルボ恭子老師的法國家常菜的課程,恭子老師出版過非常多食譜(請見Amazon),可以親眼見到書中的老師在面前做菜,真的感到好幸運!
好友告知,恭子老師在上回教完課回日本後,送了台灣的意麵給石田百合子呢(笑)


好友貓兒老師是翻譯,翻譯精準到位,加上二人身為好友更是默契十足!一次可以上到兩位老師的課,我真的只能說學員們真是太幸福了!

恭子老師接下來七月底在玩樂廚房上的課是「北非摩洛哥料理」,貓兒玩樂廚房的網站報名系統已經完成,若要報名請由此進

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鐵鍋煮香菇油飯

鐵鍋煮香菇油飯
鐵鍋煮香菇油飯
其實我到今年,也就是2017年才學會怎麼煮油飯,畢竟之前對油飯的刻板印象是一道繁瑣的菜色,沒想到這居然相當容易,簡直就是只要會煮飯就成功了一大半!加上一只鐵鍋從頭到尾就可以搞定油飯這件事情實在太方便,而且油飯的內容可豐盛可簡約,想豪華些就放些干貝、魷魚,想素淨簡約就放香菇、肉絲,一切豐儉由人,而且重要的是,一鍋就可以吃飽!

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九州鬆餅紅豆卷


拿PANINI烤盤來做蛋糕卷不是第一回,不過這回做的不是蛋糕體,而是鬆餅卷,而且使用的是我一直以來都很喜歡的九州榖物鬆餅粉,這種鬆餅粉做出來的成品口感比他牌來得香Q有彈性,而且也因為沒有添加人工香料,入口的是比較樸實的淡淡香氣,很適合不喜歡濃重奶香(香料)味的人。烤好的鬆餅卷中間抹上香甜的紅豆泥製成蛋糕捲,是非常簡單易做的午茶甜點喔(笑)!

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薑黃炒雞肉


知道薑黃是很優質的調味品已經有段時間了,在很多地方它甚至被擺在保健食品的類別。新鮮的薑黃雖然外觀看來跟薑很接近,但是其實跟薑的親戚關係沒那麼近,第一它不辛辣,甚至吃來有點苦味,比起薑,它更像中藥粉(笑)。第二,它是天然的染色劑,咖哩的黃色色彩就是來自於薑黃,只要加上少許,菜色馬上明亮給妳看!

其實我會開始吃薑黃,是因為好朋友介紹,至於有什麼功效倒是另ㄧ回事,但是在減肥餐(啊我說出來了)上頭灑些薑黃粉跟胡椒粉,增香增色又讓人食慾大動,加上薑黃性溫,灑在生菜沙拉上可平衡沙拉的涼性,是很好用的調味品。

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炸腐乳雞塊


又要來推薦大家一個方便料理,不需使用太多器具跟調味料,就可以做出皮脆肉嫩的雞塊!醃漬醬料僅使用豆腐乳,因為腐乳為發酵食品,拿來醃漬肉類可以短時間讓肉質軟嫩,加上豆腐乳本身已有鹹味與甘味,我並沒有特地加入其它的醬油或是辛香料,堪稱清冰箱之懶人料理!

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甜酒釀蒸魚

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這道使用潮鯛魚片做料理的甜酒釀蒸魚,作法簡單快速,甜味來源是澱粉釀造後轉化成的葡萄糖,甜味柔和醇厚不會如砂糖般甜度生硬,加上酒釀更可取代米酒的去腥作用,是很適合用於蒸魚的調味料。
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整顆番茄飯


趕上流行,也來做整顆番茄飯!這簡直就是懶人料理的極致了,因為只需要把食材放入,其他就交給電鍋就好了,還可以引申變化出無窮的花樣哩!


原本是有點疑惑,僅僅番茄加米煮成飯,這樣的組合會好吃嗎?會不會太酸太甜?實驗結果是完全不會,甚至連番茄的味道與香氣,混和了米飯後,都隱隱約約了起來。(這樣可以合理懷疑坊間的番茄加工食品是加上了多少額外的添加物嗎?)

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