【手帖365】皇帝豆

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今天上市場看到當令鮮嫩的皇帝豆,忍不住當場買了一包。晚上就著五花肉燉了一鍋皇帝豆紅燒肉,滷肉與醬油的滋味盡入軟綿的豆心,肉根本就是烘托豆子的配角;這種燉煮後有著軟綿口感的食物讓人根本毫無抗拒能力!

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皇帝豆紅燒肉


皇帝豆是我很喜愛的一種豆類,就愛它鬆軟綿密的口感,無論是清炒、排骨煮湯,或是與肉類一同燉煮都非常非常美味。


皇帝豆是台灣產期很長的蔬菜,春天與冬天都是盛產,春天適合加上紅蘿蔔、荸薺一同清炒,紅白綠很有清新的氣息,冬天到了,來一鍋熱呼呼又下飯的皇帝豆滷肉吧!有這道滷菜,我可以吃兩碗飯呢(笑)!

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