《裸食》‧私房梅爾檸檬杏桃果醬


好友Min的《裸食》是我近期所購買的飲食書裡,前後翻了最多次的一本,無論是精美的裝禎,色彩飽和的各式食材照片,或是作者洗練又專業的文字,都讓我愛不釋手,看完真的除了羨慕,更是飢腸轆轆,多想吃封面那盤繽紛的薄荷糖夏果子沙拉,也想馬上來顆當令現摘的多汁蜜桃……,或許是吸引力法則奏效,這時天上掉下來了一項禮物……

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【試吃】Sarabeth's Kitchen 手工果醬



Sarabeth是來自美國曼哈頓的果醬品牌,瓶身設計簡潔大方,果然是美國東岸的俐落風格。這回接獲試吃的果醬有四種口味,瓶身比我想像來得大得多,所以拿到一共四大瓶果醬時還真有點吃驚(我本以為是小瓶裝果醬…羞)~


無論是塗在土司麵包上,或是加入沖泡紅茶裡,都有不同的風味……


 

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用麵包機做草莓果醬



家裡的這台麵包機邱老公用的比我還勤快,更正,幾乎都是他在用,我承認我是個只有三分熱度的人,熱度一過,麵包機馬上就被我打入冷宮了。
回到正題,這台麵包機除了麵包土司外,還可以做一些奇怪的東西,像是包子,它明明就只能烘烤,怎麼做包子呢?
說穿了,它其實就是揉麵與發麵糰,等發好後,再取出包入陷料,再放入蒸籠裡頭蒸熟。
同理可證,披薩皮燒餅蛋餅蔥油餅螺絲捲甜甜圈麵疙瘩…等等,也都是這樣做的。

又扯遠了,它可以做的一項最奇怪的東西就是『果醬』,乍聽之下有點怪吧?
但是若知道如何自製果醬的原理,想想也不覺得奇怪了。(上次做的草莓果醬食譜)


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草莓果醬

有著想做草莓果醬的念頭已經很久了,好不容易等到草莓豐收的季節來臨,終於可以一嘗宿願囉!方法不僅簡單,而且也是大成功呢!

檸檬可平衡糖的甜味,但因我們不喜歡太酸的口味,所以只加了半顆檸檬汁,也怕加太多搶了草莓的風味,酸甜可自己斟酌多加糖或檸檬汁。

自製的果醬由於沒有如市售添加防腐劑,記得一定要在2星期內食用完畢。

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草莓果醬
材料:
新鮮草莓
細砂糖
檸檬汁
吉利丁片﹙有無皆可﹚
*作法:
  1. 先將新鮮草莓洗淨,去蒂頭,用紙巾擦乾水份。
  2. 將擦乾無水滴的草莓放入耐酸的鍋子。
  3. 倒入砂糖。
  4. 輕輕攪動,讓砂糖與草莓充份混合,靜置40~60分鐘。
  5. 待其釋放出果膠,將充滿果膠水份的醃草莓加入約半顆檸檬汁的量﹙若不喜整顆草莓口感,可在此時將草莓剁碎﹚。
  6. 放到火爐上開中火,用木匙輕輕攪拌。
  7. 滾之後轉小火繼續煮,這時會出現粉紅色細泡沫,可用湯匙輕輕撈掉。
  8. 煮到草莓水份盡出,已呈濃稠凝膠狀即可﹙約30分鐘﹚。若凝膠的感覺不夠﹙較稀的狀態﹚可適時添加一些吉利丁片。﹙此步驟可省略﹚。
  9. 放置待涼即可裝瓶,並放冰箱冷藏。
  10. 大成功的美味草莓果醬上桌了!

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