好一陣子發懶沒做麵包，最近重新研究了一下免揉麵包的配方，試做一回發現真的頗為簡單方便，而且免揉的麵糰可存放冰箱低溫發酵這點深得我心，最近倒是趁週末做幾個麵糰備起來在冰箱存放，前一晚切割整型填充餡料後繼續冷藏，隔日一早則熱烤箱現烤，剛出爐的麵包美味度更上一層樓！重點是，真的很簡單。
最近變化了幾種麵包都頗受家人好評：德國香腸螺絲卷、檸檬蛋黃餡小麵包、核桃麵包，這回挑戰使用PEKOE的台灣本產愛文芒果乾與聖女小蕃茄乾來烘焙麵包，愛文芒果甜香馥郁，聖女小番茄則酸香有嚼勁，兩者搭配製成麵包很有口感與香氣。