柚子胡椒風味櫻花蝦米餅


白飯煮多了,除了隔餐再度加熱食用之外,其實還有很多可能性,例如,拿來做餅乾!這道柚子胡椒風味的櫻花蝦餅剛好適合在春光明媚的午后三點,將餓未餓之際,搭配一杯熱紅茶服用,而且做法跟材料,簡單到不可思議呢(笑)!


材料:白米飯(冷熱均可)、櫻花蝦、柚子胡椒、少許


我在好多地方都提過,這款PEKOE販售的柚子胡椒是我的心頭愛,有它真的無所畏懼,不管是麵不好吃湯頭不好喝,加上它瞬間加十分!雖說是「胡椒」,但其實是青辣椒,芳香微辣,加上日本柚子的清香,不管加在海鮮或是肉上頭都有提味畫龍點睛的效果。


做法:將白飯加稍許開水壓成泥,不見得要使用搗泥工具,將白飯放在袋中或是用湯匙反覆揉壓也可達到相同效果。


水量可以酌量增減,多一點會比較容易壓成泥,但是烘烤時要多花一點時間。壓成泥只是為了烘烤出來均勻好看,若是喜歡白米顆粒狀可以直接使用白飯。


在米糊上添加少許,不用太多,因為柚子胡椒也有鹹味。


拌入櫻花蝦以及柚子胡椒,與米糊攪拌均勻。


看起來真像寶寶的副食品啊!


加熱烤盤(一樣不一定要使用專門的機器,用平底鍋刷點油一樣可以烘烤),在烤盤上刷薄薄一層油


將攪拌均勻的米糊放上去,壓緊,我用Vitantonio鬆餅機+蕾絲烤盤烘烤2分鐘左右,剛好是口感酥軟的程度,若想要脆硬一些就再多30秒~1分鐘,若要接近飯糰的口感則少於兩分鐘,以此類推。


噹噹,這就完成了,實在太可愛了,而且有趣的是,我還在上頭多放幾隻蝦,但是壓扁後什麼都看不到XD,可以看到隱約粉紅色的印子。


記得放在鏤空的架子上散熱,不然水蒸氣會讓米餅潮掉。



很簡單又可愛的柚子胡椒風櫻花蝦餅就完成了!


加碼用壽司壓成米餅會變成什麼樣子呢?


噹噹!就是這樣,而且我本人覺得更好吃,因為外皮烤得酥脆,反而比壽司更有口感。


背面長這樣(笑)!


忍不住拿更大的蝦來壓壓看,結論是,根本不可能壓出一隻形狀完好的蝦!(廢話XD)

哪裡買:
PEKOE食品雜貨鋪-日本Oceanfoods-柚子胡椒
PEKOE食品雜貨鋪-法國Guerande鹽之花

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