【手帖365】車輪餅

我真的好愛車輪餅,我說的是傳統車輪餅,不是現在流行的蛋糕皮或是水晶車輪餅。記得念大學時,學校山腳下有一家小攤販,只賣紅豆跟奶油兩種口味,餅皮薄到讓人疑惑怎麼兜得住餡料不會破,裡頭的奶油餡都快鼓到滿出來了,不甜不膩奠定了我喜愛奶油車輪餅的紮實基礎(這是什麼?)。

這玩意一定要皮薄不脆硬,才包得住餡料,這麼多年也只吃過一家晴光紅豆餅有以前的滋味,其他不是餅皮太厚太硬太大內餡花樣都太多我不喜歡,但晴光的紅豆泥是大紅豆有點可惜,我本人喜歡的是小紅豆。八德路光華商場那家小攤也不錯,鹹口味的高麗菜比甜口味好吃得多。

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