歐陽應霽之《 香港味道1-樓茶室精華極品》

《 香港味道1-樓茶室精華極品》「是蓮蓉是豆沙是奶皇作餡都可以,但發展到無流沙不歡就有點誇張了……以流沙奶皇包為例,雞蛋、吉士粉和奶粉加上鹹蛋黃蓉的餡料理要格外加重糖和牛油的份量,蒸熟後糖和牛油都溶成一個像火山溶岩一樣的狀態,滾燙熱辣入口,算是一種視覺觸覺上的冒險。–《 香港味道1-樓茶室精華極品》056 流沙之愛,包中餡作怪」每次翻這本書,看到這一段描述奶皇包的流沙餡,都恨不得可以馬上坐飛機至香港大快朵頤一番。

我想,我是非常喜歡香港的,探究其原因是什麼…可能得從我認識「港劇」這個好東西起算了。

我想,我是非常喜歡香港的,探究其原因是什麼…可能得從我認識「港劇」這個好東西起算了。

從港劇裡頭,讓我認識到第一個台灣以外的地方–「香港」。

想想,第一部是什麼呢?恩…是鄭少秋的「楚留香」,當年其實我不過幼稚園大班還是小學一年級吧(真的啦…),我哥非常迷這部引起轟動的武俠港劇,我就跟著在旁拿著邊扇子學習「彈指神功」,邊跟著唱發音不全的粵語「湖海洗我胸襟,河山飄我影蹤…千山我獨行,不必相送」…,接下來我的一連串成長的回憶,有著射雕英雄傳、我本善良、義不容情、今生無悔、大時代、旺角卡門、真情…等劇集的記憶,古裝劇不算的話,時代劇到處都看得到香港之吃喝,尤其是「真情」,這部似乎拍也拍不完的劇集,裡頭的人物每天除了談情說愛以外,幾乎都在吃吃吃,從每天的三多燒臘店的燒臘粥粉麵起始、然後是每天早餐的茶樓飲茶、上等人的魚翅灌湯包、夏枯草的24味涼茶…,我想我的香港味道都是在這些影片中的吃吃喝喝拼拼湊湊而來的。

拼久了,腦袋中的味道地圖也逐漸成形了,直等到某天至香港一遊之時,早就已經寫好一列長長的待嚐夢幻食單…。

一到達當地,開始按圖索驥,即刻從許留山的龜苓膏水果撈芒果撈開始,一路吃了粥粉麵、茶樓早茶的一盅三件、彈牙牛肉丸、咖哩魚蛋丸、生磨核桃糊、薑汁撞奶、燒賣蝦皇、燒肉撈麵公仔麵、絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、蛋韃、大排檔…等等,吃得我是摸著肚皮心滿意足。

這本書重溫了這一大段美好的香港美食記憶,作者歐陽應霽不僅以自己土生土長的香港人的立場著手,更來找來一票朋友與他一同分享與回想這香港的滋味,看得我是大呼過癮飢腸轆轆。

這本香港系列一《香港味道1:樓茶室精華極品》,這本共有72個章節,想當然爾,這本內容大多是酒樓茶肆的精華美食,光翻到前幾頁的目錄頁一路讀下章回名稱,已經夠讓人垂涎三尺了:「你蒸過魚嗎?你鯁過魚骨嗎?」「終極白粥:無味之味」「從無到有:滾出千滋百味」「必炒無疑:炒金炒銀炒出好飯」「流沙之愛:包中餡作怪」「我願為皇:當蝦餃變為大哥」。

看前篇的目錄頁裡,似乎後本(系列二《 香港味道:街頭巷尾民間滋味》?)還有73至144:「不是王子:愛恨菠蘿油」「如此曲奇:合桃酥實驗中」「好事多磨:仁者滋潤無極」「痛快勾引:雪糕是一種藥」……看起來非常令人期待啊~

這是一本我無時無刻都可以從任何一處起翻閱讀的書本,可以從任何一頁開始,更可以從任一頁結束,看來輕鬆快意,百讀不厭!

◎延伸閱讀:《香港味道1:酒樓茶肆精華極品》 內頁版型試閱

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