草莓果醬

有著想做草莓果醬的念頭已經很久了,好不容易等到草莓豐收的季節來臨,終於可以一嘗宿願囉!方法不僅簡單,而且也是大成功呢!

檸檬可平衡糖的甜味,但因我們不喜歡太酸的口味,所以只加了半顆檸檬汁,也怕加太多搶了草莓的風味,酸甜可自己斟酌多加糖或檸檬汁。

自製的果醬由於沒有如市售添加防腐劑,記得一定要在2星期內食用完畢。

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草莓果醬
材料:
新鮮草莓
細砂糖
檸檬汁
吉利丁片﹙有無皆可﹚
*作法:
  1. 先將新鮮草莓洗淨,去蒂頭,用紙巾擦乾水份。
  2. 將擦乾無水滴的草莓放入耐酸的鍋子。
  3. 倒入砂糖。
  4. 輕輕攪動,讓砂糖與草莓充份混合,靜置40~60分鐘。
  5. 待其釋放出果膠,將充滿果膠水份的醃草莓加入約半顆檸檬汁的量﹙若不喜整顆草莓口感,可在此時將草莓剁碎﹚。
  6. 放到火爐上開中火,用木匙輕輕攪拌。
  7. 滾之後轉小火繼續煮,這時會出現粉紅色細泡沫,可用湯匙輕輕撈掉。
  8. 煮到草莓水份盡出,已呈濃稠凝膠狀即可﹙約30分鐘﹚。若凝膠的感覺不夠﹙較稀的狀態﹚可適時添加一些吉利丁片。﹙此步驟可省略﹚。
  9. 放置待涼即可裝瓶,並放冰箱冷藏。
  10. 大成功的美味草莓果醬上桌了!


     

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