蝦仁緹魚義大利麵

 

蝦仁緹魚義大利麵 
材料:
蕃茄(或整顆罐頭蕃茄)
洋蔥切碎
罐頭醃緹魚
蕃茄糊
蒜頭數顆
spaghetti
香料橄欖油
辣椒少許
巴西里末
薄荷或羅勒葉
鹽巴少許
*麵條:
  1. 水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油,再放入麵條。
  2. 煮至麵條中心還有一點未透的彈牙程度即可撈起,並迅速放入冷水緊縮
*醬汁:
  1. 先將蕃茄底部劃十字過水川燙,將皮跟籽去掉並切碎。
  2. 蒜頭與洋蔥先下鍋與香料橄欖油拌炒5分鐘,待洋蔥變透明後加入蕃茄與辣椒繼續拌炒,轉小火並倒入一點蕃茄糊熬煮20分鐘。
  3. 加入明蝦仁與切碎的緹魚,翻炒至剛好熟即可,過熟肉質會太老。
  4. 將蒜頭挑出並加入切碎的羅勒或是乾的巴西里葉。
  5. 在煮好的醬汁內加入煮好的spaghetti,拌一拌即可起鍋。
  6. 灑點巴西里末,上面可放兩片羅勒或薄荷葉裝飾。

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