蕃茄烤秋蝦

上次提到Maussac的「蕃茄烤秋蝦」實在讓我回味不已,決定自己下廚試試看,其實並不難,雖然並不知道Maussac的真正作法為何,不過,憑感覺猜想而做出來的成品也是很容易成功呢。 


*
  蕃茄烤秋蝦
材料:
新鮮帶殼鮮蝦﹙我買的是草蝦﹚
蕃茄﹙我用的是聖女小蕃茄﹚
海鹽
黑胡椒
橄欖油
巴西里末
羅勒 (或九層塔皆可)
蒜頭 少許
白酒
Bagel或法國麵包稍為烤一下切小片。


*作法:
先將新鮮的蝦剝殼後,用熱水川燙過。
蕃茄去籽去皮切成條狀,蒜頭切小片
將燙過的蝦仁拍上現磨的海鹽,放入小盅皿,加入白酒與蒜片,淋上橄欖油,磨上少許黑胡椒放置幾分鐘醃一下。
加入蕃茄絲,放進預烤好的烤箱烤約20分鐘。
撒上巴西里末後加上羅勒葉即可上桌。
蕃茄酸度不夠或是喜歡有點酸味,可加入一點白醋。
上桌後以切片麵包蘸盅皿內的橄欖油,上面再放些蕃茄與蝦即成。
我們買的Bagel風味不夠,大概是不夠新鮮的緣故,我與老公都覺得,法國麵包或大蒜麵包更為搭配,這款小點配茶或白酒甚至香檳都很ok喔!

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