培根茄汁筆型麵

cook_01 以往我做的茄汁義麵是非常偷懶的方式,就是到好市多買一瓶蘑菇茄汁醬,加點絞肉洋蔥紅蘿蔔青豆炒一炒,然後直接淋在煮好的麵條上就完成一道迅速的方便麵,但是美味等級當然是差很多了。
直到看了一本『朱利安諾的廚房-義大利麵即興演出』,才發現其實作義大利麵並不難,尤其是醬汁,並沒有我當初想像的繁瑣。只是我做菜放的材料跟調味料並沒有全然照書般精準,而是以自己的估算來放,所以我就不列出份量了。
再者是我買錯蕃茄了,只是因為那時看著小蕃茄覺紅豔好看,所以就選了小蕃茄而棄小牛蕃茄,但是因為本身聖女蕃茄甜味重,加上再把帶酸味的籽去掉後,料理起來就全無蕃茄該有的酸度,下次還是乖乖買料理用的大蕃茄吧!

培根茄汁筆型麵
材料:
蕃茄
洋蔥切碎
蕃茄汁(作菜用)
蒜頭數顆
培根肉
筆型管麵
橄欖油
辣椒少許
巴西里
薄荷或羅勒葉
*醬汁:
1. 先將蕃茄底部劃十字過水川燙,將皮跟籽去掉並切碎。
2. 蒜頭與洋蔥先下鍋與橄欖油拌炒5分鐘,待洋蔥變透明後加入蕃茄繼續拌炒,轉小火並倒入一點蕃茄汁熬煮20分鐘。
3. 將蒜頭挑出並加入切碎的羅勒或是乾的巴西里葉。
*麵條:
1. 水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油,再放入麵條。
2. 煮至麵條中心還有一點未透的程度即可撈起,並迅速放入冷水緊縮。
*開始料理:
1. 將培根肉下鍋煎至有點透明的程度,放入辣椒拌一下,加入煮好的筆型麵。
2. 將煮好的醬汁加入拌一拌即可起鍋。
3. 灑點巴西里末,上面可放兩片薄荷葉裝飾。

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