起酥肉鬆麵包



在所有的麵包裡頭,我最喜歡就是起酥肉鬆麵包了!


其實起酥麵包一點都不難,當然,是妳不需要自己做起酥片的前提下……


作法:
1.先將起酥片從冷凍庫拿出解凍,以免要蓋上麵糰時還硬梆梆的。
2.一次發酵完成的麵糰,等量切割後,包入肉鬆滾成圓形,在尾端收口。
3.接下來進行二次發酵,待發酵至兩倍大時,將起酥片蓋在麵糰上頭。
4.在起酥片上均勻塗上蛋液。
5.烤箱先預熱,進烤箱烤至起酥膨起即可。


起酥片蓋在麵糰上的模樣看起來很可愛吧!好像鼓鼓膨膨的枕頭,套上了枕頭套的樣子吧?!

我覺得麵包的烘焙上,我還有許多的疑惑,比如烤箱的溫度控制、還有麵糰發酵膨脹的問題、烘烤時需不需要換位置、需不需要蓋錫箔紙防止表面變焦……


躲在旁邊的是魚目混珠的紅豆麵包!
紅豆麵包說:「(驚)被識破了!居然看得出我是臥底…」


這是烤好的起酥麵包,左看右看覺得少了點什麼…,原來是忘了點上黑芝麻,哈哈~ 下回要做什麼麵包?嗯…我決定挑戰蔥花麵包!

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