不甚成功的馬德蓮蛋糕


雖然我沒看過《追憶似水年華》 ,但是每回看到這書名總是會讓我聯想到貝殼形狀的「馬德蓮蛋糕」;我不嗜甜,尤其是華麗花俏的西洋甜點,但是一杯香醇紅茶配上幾片貝殼馬德蓮,這倒是我很喜愛的午茶組合!


說到這回烘焙的馬德蓮蛋糕,真是出乎意料的失敗,馬德蓮小蛋糕早在幾年前就做過好多次了,材料準備容易,烘烤時間又短,烤出來的成品既美觀又美味,可說是初心者最易上手的小點;只是這回為什麼會失敗呢?答案一直在我烤到第三回合,也就是第三盤出爐時,才豁然揭曉:「烤爐的上下火不正確」


唉,果然是老眼昏花,斗大的類型轉盤就在烤爐上我居然沒見著,飛騰的烤爐的上下火是無法個別控制溫度的,所以它僅用很簡單的幾種類型來讓使用者做選擇,結果不知何時,被調成了「下火全開」的選擇,所以無怪乎我怎麼調上火,蛋糕的正面都尚未被烤成金黃色的當時,底面就都會燒焦了……嗚嗚。

不過雖然賣相不怎麼好,但是口感還是不錯的,下回得再做出一次成功版本,好板回一點面子。

馬德蓮蛋糕

【材料】:
低筋麵粉 100g
白砂糖  100g
無鹽奶油 100g
全蛋    2個
泡打粉   1/2 小匙
磨碎的檸檬皮 少許

【作法】:
1.粉類過篩
2.奶油加熱融化成液狀(微溫融化即可)
3.篩過的粉類、白砂糖與蛋汁混合,用打蛋器將之混合均勻。
4.將融化的液體奶油加入麵糊3中,再加入磨碎的檸檬皮混勻。
5.模型內先塗上薄薄的一層奶油,再灑上少許高筋麵粉。
6.用湯匙舀麵糊至貝殼模型內,約8分滿即可。
7.烤箱預熱至170度,烤約10分鐘,待表面成金黃色,用竹籤刺穿取出不會沾黏即可。

【備註】:
烘烤時間與模型內的麵糊量多寡有關,貝殼模型因為淺,所以麵糊量較少,10分鐘內即可烤熟,但是下方的矽膠小花模型我約烤了20分鐘左右


這是用新買的軟矽膠模做出來的花朵形狀小蛋糕,話說這矽膠模真的很神奇啊,軟軟的材質居然可以進烤箱耐高溫至240度,而且因為是軟質的關係所以超好脫膜……科技真是進步啊~


說某天有機會到巴黎一遊,我一定要到嚐一嚐Fauchon的名店經典馬德蓮的滋味,看看我的市井口味與之有何不同,哈~

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