Alessi主廚私塾茶會


日前收到了一封來自Alessi桂嵐的邀請函-「Art of Designers’cooking設計師的烹飪美學‧Alessi主廚私塾茶會」,地點為台北老爺酒店。

認識Alessi這個品牌也好一陣子了,很興奮能夠有機會近距離接觸認識這個品牌的鍋具(笑),於是很開心地答應了!


而且當日還邀請了老爺酒店主廚王銘嘉來示範三道西式菜色,這三道西餐的烹調方式,可以說是開了我的見識,受益良多啊!!



Alessi的鍋具系列,造型俐落十足


這個長型的海鮮蒸鍋最搶眼,可以烹調出完整的大型魚身(家裡的電鍋都無法蒸一條這麼大的魚,通常都得切成幾半……),而且裡頭的網狀底盤可以直接拉起瀝乾水分,非常專業!


當日的示範也用到這個海鮮蒸鍋!


王主廚很開朗有趣,邊做菜還會邊說笑話,氣氛很輕鬆


第一道菜示範的是「咖哩蔬菜扁豆湯」,這是主廚自行調配的咖哩粉,跟市面上賣的味道不太一樣,比較接近中藥。


這是成品的咖哩蔬菜扁豆湯,我很少想到將咖哩加入湯品中,沒想到滋味是意外的清爽,而且也是出乎我預料的容易烹煮。


接著是「蘋果酸菜豬腱子」(除了新鮮蘋果外,還加了蘋果西打喔~)


原來酸菜可以自行製作,而且酸香的口感好適合搭配較為重口味的肉類!


重頭戲「奶油鮮蝦慕司鱸魚捲」上場了,這真的是道宴客的好菜色,我要好好學起來!


對我來說,這道菜最困難的部分就是白酒奶油醬汁的製作了,白酒有酸度,奶油遇到酸會凝結,所以兩者混合的時機很重要。


這鍋子可以直接將底盤升起來瀝乾,很實用的設計


成品上桌,我到底做不做得到啊(遠目狀)……


切成圓片食用,這個醬汁真的很棒,白酒的香氣都融合在裡頭了,跟魚肉的搭配很合襯。


當日很開心,謝謝桂嵐的邀請,我一定要找一天來試試看這三道美觀又美味的菜色!


相關連結:Alessi品牌網站

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料