Lagostina‧Pepe與義大利新年料理


好久沒來4F了,這回應義大利鍋具Lagostina之邀來參加Lagostina Creative Cooking Schoo的活動,這也是我第一次上美麗的義大利美女老師Pepe(Alessandra Pepe艾拉珊卓•珮珮)的課呢(笑)!


這天的課程為「經典義大利新年圍爐大餐」,很適合節慶親友一同歡聚食用,菜色一共四道:
鮮蝦鴻運番茄盒佐雞尾酒醬
香檳金色燉飯
滿貫魚湯
義式奶油泡芙


當天一到永康街4F,入門就看到了熟識的小妮、小b、小橘,大家相見歡開心聊了一陣子,接著又見到了新朋友weiwei,這簡直就是同學會吧,呵呵!


這個好吃的甜點有個美麗的名稱「沙漠玫瑰」,原本是Pepe母親的私房甜點,據說是連親朋好友都不給的秘方,Pepe笑說來台灣居然公然教起了這個媽媽的口袋珍藏甜點……。沙漠玫瑰是酥脆的玉米片包裹著香甜的餅乾,最外層灑著糖粉,真的相當好吃!


Lagostina為義大利擁有百年的歷史的經典鍋具品牌,於2004年加入法國賽博集團,除了發展各式鍋具外,甚至還開辦了Lagostina Creative Cooking Schoo,圖片中央的紅色「La Collezione Rossa」系列鍋具,為特殊並有其專利的紅色鋼,顏色很顯眼美麗,就是個優雅又熱情的鍋具!


也有鑄鐵鍋,這個La Gran Ghisa系列黑色方型鍋一眼就攫住我的視線,特色是把手很像史瑞克的耳朵,真的好可愛啊,當下真的很想買一個回家!


Pepe用的這個是橢圓型的,容量更大一些。


鍋蓋上頭會有圓圈狀的突起是有用意的,這樣熱空氣上升後遇到鍋蓋,便可以順著突起物凝結成水珠滴下來,這樣鍋內烹煮的食物水份便不會流失。


鮮蝦鴻運番茄盒佐雞尾酒醬


不用蕃茄做容器,換成雞尾酒杯也是很美麗!


裝在紅鍋內煮著的,是等會兒燉飯要用到的高湯


這個鍋子有很好聽的名字「Melodia」,就是「Melody」的意思


永偉示範的是泡芙麵糊的濃稠度,像這樣可以自然垂下,又不會馬上低落的程度,就是最剛好的。


Pepe示範的是擠出比大拇指大一點兒的麵糊


烤好後大概比市面上的義美小泡芙再大一些,小巧玲瓏,可愛的呢!


中間擠上卡士達醬,最後再灑上糖粉就完成囉!


學到了一個很重要的小招數,Pepe說,要如何估算義大利米的份量呢?用手就行,例如5個人要食用,就抓5+1的份量,當然,如果手小一點,就多抓一些。


這到金黃色燉飯的香檳是最後加上的,如果用的是白酒,其實烹煮時就可以添加了,這回用香檳是有節慶的特殊意義的。


意義就是,再剛煮好的燉飯上淋上香檳,接著再燉飯中間挖個洞,把香檳插上去,因為熱度的關係(加上開瓶前有故意搖晃),漂亮的香檳泡沫會咕嚕咕嚕從瓶口冒出來,非常有歡慶的感覺啊!


因為最後才淋上香檳的關係,所以燉飯吃來有著濃濃的香檳味呢!(笑)


義大利滿貫魚湯,其實就跟法式馬賽魚湯是差不多的東西,烹煮方式與口味也很接近


烹煮好的章魚非常柔軟,是我覺得裡頭最入味好吃的部分!


我喜歡4F,我喜歡這兒的教室、老師、菜色跟氣氛,謝謝妮子的邀約,讓我有機會好友們相聚,一起學習美麗的事物,一同品嚐美好的料理!

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