阿正廚坊,麻辣火鍋!


前幾天在噗浪,朋友討論起了阿正的麻辣鍋,所以回家開始翻照片,找到了這篇堪稱金光閃閃的照片集,看到的好朋友(指),就是這一鍋,記得叫我啊(眨眼)!


雖說是麻辣鍋,但是從食材到湯底、沾醬都跟坊間完全不同,這是有著阿正色彩的獨特麻辣鍋,最驚人的是那一盤盤真材實料不計成本的肉片、海鮮以及手工烤年糕、豆皮、白菜捲……,說著說著,真的好想吃啊(嘆,看了一下溫度計)!


那回與強哥及幾位好友一同在過年前到阿正廚坊大快朵頤,當天真該從早餐就吃少一些的,整晚吃得心滿意足肚皮隆起才罷休。

這個蔬菜棒搭配的豆腐沙拉醬是我最喜歡的一款沙拉醬,有著濃濃的豆香,很適合冰得爽脆的蔬菜一同沾取食用。


這個菜盤最是驚人,有著各式各樣的寶貝:大干貝、帝王蟹腳、大明蝦……,還有我最喜歡的日式烤年糕、豆皮捲、白菜捲、新鮮荸薺(吃來有水梨的爽脆與清甜),還有茭白筍……,真的相當,相當的豐盛啊!


豬肉片


油花分佈很美麗的牛肉片


鍋底是花功夫繁複處理的大腸(先滷過)與鴨血,辣度是小辣,辣的重點不在鍋底,在醬料。


各式醬料,其中相當值得一提的是來自麗江的兩種花椒粉,有著很深沈的香氣,會上癮。一般麻辣鍋的醬料多半是為了緩解辣度,這裡的醬料則是辣度自訂,多點花椒跟辣椒就會麻又辣,少放點就是小辣囉。


很豪邁的帝王蟹


還有鮮甜的大干貝


看到豆皮在火鍋裡頭沸騰著,我的心也跟著沸騰,因為豆皮真的堪稱本人心目中十大心頭好之一啊!


大明蝦


豬肉涮過後爽脆不油,是好豬肉的滋味。


烤過的日式年糕,下鍋煮後軟糯但不黏牙,原來麻辣火鍋加上這一味這麼美味,我偷學起來了。


飯後甜點:雙莓蛋糕,草莓藍莓鋪在Mascarpone上,再淋上巴薩米克醋……(喔,我流口水了)


焦糖冰淇淋


《阿正廚坊》
台北市大安區安和路二段20巷8號 (東方工商對面巷口)
02-27025276

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