氣炸鍋實作集錦


前兩天,強哥光速買了一台氣炸鍋,之前就有聽許多位朋友說過它的方便之處,實際上手玩了兩天,果然不禁豎個大拇指,這是個好物,蓋章確認!


怎麼個好法,這麼說好了,我下廚最怕:1油膩,2炸油無處處理,3油炸物雖好吃,但是對健康不太好。這台機器似乎根本就因應這三個問題而生,在處理許多食物上,幾乎可以說一滴油都不必放!

既然沒有放油了,那麼就不會有廢棄油處理的問題,再來就是,它在烘烤的過程,還可以把肉類本身的油脂給逼出來,聽起來似乎很神,其實它就是以前曾經流行過的「旋風式烤箱」,只是現在進化成更接近我們生活機能需求。這兩天用下來,發覺它的優點多於缺點(體積很大,不好收納),所以決定把這兩天的練習成果整理一下。


它實在蠻大一台,比家中的電子鍋來得高,所以得找個高度夠的地方收納。


這是內部的濾網,中間的分隔片可以拿起。構造很簡單,所以使用起來很好上手。


第一天收到時,就已經先切了地瓜條來試炸,不過因為沒有經驗,不曉得要先將新鮮的地瓜泡水後再炸,所以第一回的地瓜條烤起來蠻乾的,所以沒有拍照。第二天早上,先拿市售的冷凍小雞塊來測試,一滴油都沒加的狀態,溫度180度烤10分鐘。(中途有打開來搖晃一下來使烘烤均勻)。


小雞塊可以說是這兩天的成品中,最接近油炸效果的一道了,而且油網底下,居然還瀝出不少油脂。


接著,準備了醃漬小雞腿,以及鹽酥雞常見到的四季豆以及玉米筍。


蔬菜由於本身完全無油脂,所以拌了一些橄欖油上去。


雞腿一樣是180度烘烤12分鐘。


說真的,這樣真的就可以了耶,拿出雞腿時,不禁要說,這未免也簡單得有點過頭了。這種口感其實就完全是烤雞翅。


青菜還在測試,當天烤約7分鐘。


灑上胡椒鹽,這跟鹽酥雞攤位的蔬菜真的沒什麼兩樣!


至於冷凍薯條,除非你真的覺得完全沒有油脂的薯條可以接受(至少真的比較健康),不然我建議還是噴點油再烤。


再來是醃漬雞腿排


180度烤12分鐘,成功!


這是紫菜花枝卷


這應該是14分鐘左右(因為沒有先退冰)


又是道不只沒加油,還濾出油來的菜色。


烤蝦就更容易了,蝦子洗淨剪去腳與鬚(是我的習慣而已),蝦身抹上鹽巴。


在烘烤的過程持續散發出香氣,好誘人。不過蝦子稍微烤過頭,我想應該只需要7~8分鐘即可。


再來是想要自製台式鹽酥雞,也是非常容易,雞肉切小塊,以醬油、蒜頭、薑片、米酒、五香粉一起醃漬。


接著裹上木薯粉(地瓜粉),就可以進氣炸鍋了,180度10分鐘,200度2分鐘。


賓果,真的一模一樣啊!而且,真的沒有加油喔!


同場加映:烤雞翅以及小雞腿!

接下來還想嘗試:辣雞翅、烤玉米、烤筊白筍、烤牛排以及鹽烤松阪豬肉。


所以,昨晚的晚餐,我真的只有煮了一道湯,還有炒一盤青菜,其他幾道菜都是用氣炸鍋完成,沒有油煙呢(大心)!

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