冰花鍋貼

2015-02-01 12.07.19
比起水煮的餃子,我更喜歡鍋貼多一點,尤其是底部煎得香酥,最好還有薄薄一層冰花更好。

其實做出有冰花的鍋貼也不難,只是煎一盤的時間有點久,如果人數眾多得煎兩盤才足夠的時候,通常得等上好一陣子。

2015-02-01 12.08.35
首先,在平底鍋上一層油,開火待鍋開始熱了,就可以將冷凍水餃平鋪其上,將水注入平底鍋達一半的高度,蓋上鍋蓋,等水滾後轉小火,煮到剩下一些水分時(請自行判斷水餃熟度),接著調太白粉水,半碗水放一小匙的太白粉調勻,倒入平底鍋內,等水分收乾,薄薄的冰花就出現了!

2015-02-01 12.38.34
比起內餡,我更愛吃水餃皮,而比起水餃皮,我似乎更喜歡冰花多一點(啊那到底幹嘛煮啊~)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

  • 箱根-雕刻之森美術館
  • 紅豆食府
  • 白瀧‧上善如水 吟釀
  • 阿正廚坊|旬料理私廚餐廳
  • 冷泡茶的季節
  • 【2017 京都】祢ざめ家鰻魚飯
  • 整顆番茄飯
  • 【2016 京都】京都岡崎・蔦屋書店
  • 喜來登SUKHOTHAI
  • 【手帖365】炸年糕