冰花鍋貼

2015-02-01 12.07.19
比起水煮的餃子,我更喜歡鍋貼多一點,尤其是底部煎得香酥,最好還有薄薄一層冰花更好。

其實做出有冰花的鍋貼也不難,只是煎一盤的時間有點久,如果人數眾多得煎兩盤才足夠的時候,通常得等上好一陣子。

2015-02-01 12.08.35
首先,在平底鍋上一層油,開火待鍋開始熱了,就可以將冷凍水餃平鋪其上,將水注入平底鍋達一半的高度,蓋上鍋蓋,等水滾後轉小火,煮到剩下一些水分時(請自行判斷水餃熟度),接著調太白粉水,半碗水放一小匙的太白粉調勻,倒入平底鍋內,等水分收乾,薄薄的冰花就出現了!

2015-02-01 12.38.34
比起內餡,我更愛吃水餃皮,而比起水餃皮,我似乎更喜歡冰花多一點(啊那到底幹嘛煮啊~)

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