【味の手帖】枝豆(毛豆)

8/12【枝豆】えだまめ,毛豆

關於毛豆的故事,我虛長了這些年頭,直到前年看到莊祖宜的文章才驚覺,原來毛豆跟黃豆根本就是同一個東西,毛豆曬乾後就是黃豆,也就是說,毛豆跟黃豆的分別,根本就是少女以及熟女的分別而已啊!這件事情帶給了我極大的震撼,鑑於此例,我怕自己沒見過世面被發現,所以趕緊多查了黑豆,又是大吃一驚,原來:毛豆=黃豆=黑豆,黑豆與前兩者的差別,只是它的膚色是黑色的罷了!

回到毛豆本身,我非常喜愛毛豆,從小挑食的我,最愛吃的一道菜就是炒毛豆,把馬鈴薯與紅蘿蔔切小方塊,與去豆莢的毛豆同炒,綠白紅三色非常鮮豔可愛,我到現在都還是常常做這道菜。另外就是水煮毛豆莢,只要清水煮灑點鹽,冰鎮過後就是好吃的零嘴,高級一點還可以在煮好後拍上蒜頭、辣椒、八角與黑胡椒一同冰鎮,就是下酒菜了!

近兩年九號毛豆很有名氣,但是我個人偏好有芋頭香味的高雄11號毛豆(又稱為茶豆),台灣的毛豆怎麼會這麼好吃呢(得意貌)!

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