【味の手帖】盆汁(蔬菜味噌湯)

8/15【盆汁】ぼんじる,蔬菜味噌湯

盆汁,是日本三重的鄉土料理,於夏日的盂蘭盆節飲用,使用夏日的蔬果與紅味噌同煮(南瓜、毛豆、茄子…等)。這湯聽起來就非常美味,內容物跟西餐的蔬菜湯大同小異,不過因為湯底使用了日本味噌,就完全徹底是日本料理了!
冬天喝豚汁(豬肉味噌湯),夏天喝盆汁(蔬菜味噌湯),充滿了季節感!

對了,盆汁是喝冷的吧?!

※東京友人Amanda補充:
好像沒有一定要喝涼的或熱的。是當地拜神的供品之一,以前盂蘭盆節期間是不殺生的,所以湯裡不放肉類,也不會使用鰹節等魚乾作為湯底。

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