【味の手帖】胡瓜

8/16【胡瓜】黃瓜

我覺得小黃瓜是屬於生吃比烹煮美味的食材,不管是直接吃或是醃漬物都是吃它爽脆的口感以及獨特的芳香,但如果明火烹煮後這兩個特色就不明顯了。不過如果是大黃瓜(刺瓜)我覺得蒸煮後比生吃更美味。

黃瓜醃漬物種類非常多,我最愛台式的罐頭花瓜,稀飯一定要配上切成圓片狀,爽脆的花瓜,記得以前某品牌還有紫蘇口味的花瓜,好好吃。連同湯汁倒到鍋裡連同雞肉一起煮成瓜仔雞也是美味得不得了。

我最不喜歡的是酸黃瓜,這個跟有人不喜歡泡菜是一樣的意思吧我想。

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