【味の手帖】ラム(蘭姆酒 Rum)

8/19【ラム】蘭姆酒 Rum

電影《神鬼奇航》Jack Sparrow船長手上老是拎著幾瓶,喝得醉醺醺的就是蘭姆酒。

蘭姆酒早期廉價易得的原因,是因為是使用了製作蔗糖過程中熬煮甘蔗汁所剩下,原本打算丟棄的「糖蜜」,另外加入酵母所發酵蒸餾製成,酒精濃度通常有達40%,成本低製程速度快,味道直接強烈。現在的蘭姆酒精緻許多,通常原料已經是精緻後的蔗糖。和威士忌相同,置入橡木桶陳放後,顏色會變深,就是陳年蘭姆酒。

我前幾天在Whisky L的活動上,喝到12年的Diplomatico Reserva的陳年蘭姆酒,味道非常溫和香甜,加上冰塊後更是順口,很想入手一瓶來慢慢喝!

(Diplomatico的兩個年份,一個是10Y,12Y的好喝很多)

磅蛋糕使用的果乾可先泡在蘭姆酒中幾天再拿出來使用,烘烤出來的成品酒香撲鼻,非常美味!

◎相關文章:酒漬水果磅蛋糕

(對了,是說夏季跟蘭姆酒的關係是什麼?)

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