我很喜歡豆腐，尤其是傳統市場才會有的板豆腐，小時候媽媽常將買回來的板豆腐切成小四方體，然後加入味噌一同煮湯，一直煮到豆腐上頭有著一個個的小洞，加上一把茼蒿，關了火，舀起充滿著洞洞的豆腐一口咬下，逬出的是豆腐小洞中吸飽飽的湯汁……啊，這真的是我對於冬日溫暖的回憶！
在箱根強羅的「銀豆腐」也吃過十分美味難以忘懷的豆腐，不過那碗豆腐的口感更近似豆花，我個人還是比較喜愛台灣傳統，放在一層層木板架上，依客所須多少，隨意拿起鐵板一切一包即賣的傳統板豆腐。
現在住家旁邊有個傳統市場，市場有個豆腐小攤，早上會賣兩種新鮮板豆腐，一種是水分瀝得較乾，看起來稍扁的豆腐，另一種是還冒著白煙，水分看來含量較飽和，完全就是會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的「膨皮」板豆腐（這是我幫它起的名稱），前者較扁平的豆腐我會買回家煮湯或做成凍豆腐，但後者的「膨皮豆腐」我就會直接把它放在盤子裡，滴上些許的黑豆蔭油，趁著還溫熱，一口一口小心地舀起放入口中……，清甜滑嫩的口感……啊，豆腐怎麼可以這麼好吃呢？無論是燉煮料理涼拌油炸，甚至是這般最是簡簡單單的方式，都一樣地美味。
這種豆腐口感比較水嫩，不過絕對非市售的盒裝冷盤豆腐可與之比擬，兩者的差別就像，天生麗質與後天整型兩種美女的差別啊～
說真的，豆腐怎麼可以這麼好吃啊？！
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