【美食記】鼎泰豐

以前有段時間在永康街附近上班，下班時，常會走過信義路上的鼎泰豐，看到的光景多半是：一車車的日本觀光客，魚貫下車排隊拿菜單領號碼牌，然後悠閒地坐在街邊聊著天，等著店家裡頭的服務生用日文喊話…旁邊是透明的開放式廚房，看到好多好多位穿著白衣的廚師，用快速但不急躁的手法捏著一顆顆的小籠包煮水放蒸籠，白煙滾滾而來…那兒的空氣混和著麵粉的味道、小籠包的香味、蒸籠的水蒸氣，夾雜著一陣陣的日文交談聲……，真神奇啊，能夠將小籠包做到國際間聲名大噪，國際旅客絡繹不絕，大略也只有鼎泰豐吧！

信義路本店我倒還沒進去過，倒是去了近期甫開幕，忠孝東路上的SOGO忠孝新館BR4的分店。

中午時分，毫不考慮地，直接步行到地下室，加入那魚貫排隊點菜等待的人群了。

點菜完全沒停頓，難得來一趟，當然得點招牌！點菜時發現個小插曲：菜單上寫著的「小籠湯包」，其實，實際上並不是「湯包」，而是「小籠包」+「一碗湯」！那我們一般認為的湯包呢？其實叫做「小籠包」！哈，真是太有趣了～

我們兩人點了小籠包、蟹粉小籠包與元盅雞湯。

小籠包的確皮薄餡多，絕非一般湯湯水水軟趴趴黏膩在一起的模樣，麵皮薄嫩但有嚼勁，咬開後的湯汁濃郁，得小心燙…

蟹粉小籠包更勝一籌，蟹粉讓湯包內的湯汁更加鮮美，我個人真是十分喜歡啊～

元盅雞湯燉得肉爛骨酥，但是湯頭仍然清澈見底，雞湯的香味十足，又不見油膩，裡頭沒有多餘的配料，僅有薑片、蔥…。

這到底在家裡該怎麼才能做到如此的香醇呢？在市面上買的雞肉常沒有雞香味，這兒的雞肉就充滿了小時候媽媽燉雞才會散發的那種清香，應該是雞肉的品種或飼養方式與市面上的不大相同吧……。

看似排隊的人潮很多，但是實際上不會等太久，這個奇特的現象在於吃完走出時，突然領悟了：這是一間餐桌周轉率非常快的餐廳，店家的服務生都非常有禮貌，他們會熟練地介紹、點菜、快速地上菜、隨時注意你的一舉一動，沒茶了隨時機動添茶水、蒸籠見底了馬上收，碗盤皆空了馬上撤…所以結論是，你絕對無法賴著臉皮久坐，因為他們在做這些動作時，的確都是笑容滿面，親切溫馨的…，所以，從我就坐吃將起來，直到我們起身付帳離開，看了下手錶，總共花不過20分鐘！