雲吞麵這個食物其實一開始並沒有在我的香港必食名單上的，一直以來並不太愛雲吞或是餛飩、扁食這種外皮薄軟內包肉餡的食物，因為個人比較喜歡有口感與咬勁 的東西，如：刀削麵、烏龍麵這一類粗麵條，麵食類若是麵條太細外皮過薄很容易就煮來太軟，尤其台灣的餛飩麵通常都是使用細麵，所以比較難以合我的心意。

從中環到灣仔銅鑼灣，這一路上看了無數家香港道地雲吞麵食專店，如麥奀記、黃枝記、池記……等知名大排長龍的店家，想了想都還是沒勾起我想吃的慾望。

後來在傍晚中環走累了，加上溫度愈來愈寒冷，渴望來碗熱騰騰的麵湯，剛好走到了沾仔記雲吞麵的門口，仔細看了一下牆上貼的雲吞麵圖片，發覺麵條應該是用蛋麵（蛋麵雖細，但是咬來有種柔韌的口感，我很喜歡），而且還看到有個旗子寫著「米其林推薦餐廳」，二話不說，決定進去！

「米其林推薦餐廳」標示

店內只有三種麵食：雲吞麵、牛肉麵和鯪魚球麵

一上桌，果然是蛋麵，真是開心

最出乎我意料的是雲吞，果然如傳說中的「乒乓球般大小」，而且雲吞裡頭居然有一或二整隻的鮮蝦，蝦肉似乎還比豬肉還要多，而且表皮不爛，蝦肉又有彈性，真是讓我又驚又喜。湯頭喝來蠻清爽，沒有蛋麵既有的鹼水味，而且還尚有一股淡淡的甜味。

本來只打算跟老公共吃一碗的我，後來幾乎把整一碗都給吃光了，店內特製的辣椒滋味很好，離去前還打包了一罐回台。

就是這瓶，被我帶回台灣了！

牆上貼著「全城六大最正潮州辣椒油」，其中一罐就是沾仔記的特製辣椒

中環-沾仔記雲吞麵
中環威靈頓街98號地下