拿PANINI烤盤來做蛋糕卷不是第一回，不過這回做的不是蛋糕體，而是鬆餅卷，而且使用的是我一直以來都很喜歡的九州榖物鬆餅粉，這種鬆餅粉做出來的成品口感比他牌來得香Q有彈性，而且也因為沒有添加人工香料，入口的是比較樸實的淡淡香氣，很適合不喜歡濃重奶香（香料）味的人。烤好的鬆餅卷中間抹上香甜的紅豆泥製成蛋糕捲，是非常簡單易做的午茶甜點喔（笑）！
【材料】
事先煮好的蜜紅豆 適量
日本九州Pancake—七穀原味鬆餅粉 一包200g
鮮奶 200ml
雞蛋 一顆
蜜紅豆的煮法：先將紅豆泡水數小時，把水濾掉置入電鍋內，外鍋放三杯水將紅豆蒸軟（可酌量增加外鍋水量直到煮軟為止），趁溫度正熱時加入砂糖拌勻，因為是內餡，所以可以多加一些糖讓本體甜一些。
（此步驟可跳過）我在煮好的蜜紅豆內加了一些鮮奶（也可以用開水），以調整紅豆泥的濕度。
將蜜紅豆打成留著稍許顆粒狀態的紅豆泥
鬆餅粉200g+鮮奶200ml+一顆全蛋，攪拌均勻成細緻的糊狀。
因為九州鬆餅粉內含七種榖物（大分縣產小麥，宮崎縣綾町所產、無施灑農藥以合鴨農法栽種之發芽玄米，長崎縣雲仙糯黍，佐賀縣胚芽押麥，熊本縣黑米，福岡縣紅糯米，以及鹿兒島縣梗米），所以麵糊有黑色小點是正常的現象。
接著拿出我的小V＋PANINI 烤盤，刷上薄油預熱
倒入8成高度的鬆餅糊，烤兩分鐘左右。若沒有鬆餅機也沒有問題，使用方形平底鍋+瓦斯爐的方式也是可以的（用方形是因為比較好塑型捲起）。
將紅豆泥塗滿整片鬆餅內緣的八成（四周各留一點空間，往前捲的時候餡料比較不會溢出來）。
將鬆餅往前捲起
只要紅豆泥夠濕潤，捲起來固定很容易，如果紅豆比較乾鬆，捲起來就容易散開。
捲好後就可以切片囉！
非常簡單易做，成功率又極高的鬆餅紅豆卷登場啦！
