松露蕈菇烤雞義大利麵！秋意濃，是時候來道秋味的季節料理了，肥美的菇類、松露與義大利麵的組合，加上烤得金黃香酥的義式烤雞腿上桌，這道料理很適合這深秋微涼的溫度！
光看這食材的組合就覺得彷彿聞到香氣了（笑）！
松露蕈菇義大利麵材料：黑松露醬、義大利麵、橄欖油、各式菇類（這邊使用蘑菇與鴻喜菇）、洋蔥、鮮奶油（可不加）、高湯（可不加）
值得一提的是，這款義大利La Rustichella黑松露醬主要是以黑松露為原料之外，還特別添加了新鮮牛肝菌菇（一般都是普通的菇類），所以滋味還多了牛肝菌菇的鮮味與芬芳。
去骨烤雞腿則先以鹽巴、橄欖油以及綜合香料先醃漬一晚，直接送進氣炸鍋160度烤10分鐘，180度烤5分鐘，中間翻面一次。
目測表皮金黃香酥即可。
菇類用廚房紙巾擦拭乾淨，蘑菇切片狀，鴻喜菇剝小塊，洋蔥縱切長條狀，蒜瓣切片。
鍋內下兩大匙橄欖油，先炒軟洋蔥至稍微焦糖化
再下蒜片繼續拌炒
接著下蘑菇與鴻喜菇繼續炒軟，中間酌量加入高湯或清水
我一共放了兩匙黑松露醬，豐儉由人，喜歡濃郁或清爽都可酌量增減。
加入黑松露醬以及鹽巴調味，接著加入鮮奶油（也可不加），一樣是依個人喜好酌量增減。
最後加入事先煮好義大利麵的拌炒，調味完成即可。
去骨烤雞腿切塊後置放於松露蕈菇義大利麵上方即完成。
哪裡買：
PEKOE食品雜貨鋪-義大利La Rustichella—黑松露醬
PEKOE食品雜貨鋪-義大利Rummo—Spaghettini長型細圓麵
PEKOE食品雜貨鋪-義大利FELSINA橄欖油