在家裡看到「料理東西軍」的重播，那集是「讚岐烏龍麵VS.盛岡冷麵」，那碗顏色鮮豔清涼十足的盛岡冷麵實在太吸引我了，某天正好與同事到韓國餐廳，決定點碗相近的韓式涼麵來試試。

查了資料發現，原來日本的盛岡冷麵的起源正是朝鮮的平壤冷麵，經過日本人的改良後，變成了今日的岩手縣的特色麵食—盛岡冷麵，而它的麵條與韓國不同，日本的冷麵中並不加入蕎麥粉。

韓式冷麵的材料一目瞭然，韓國的蕎麥涼麵條、水煮蛋、滷牛肉片、醃蘿蔔片、大骨高湯，並灑了些芝麻，講究的還會擺上梨子與西瓜片，甚至，我還見過上頭浮著冰塊的。

覺得怪嗎？對熱腸胃的台灣人而言是怪了點，不過滋味很好，尤其是那片得薄薄的牛肉與Q勁十足的麵條。

湯麵端上來時，老闆娘馬上拿著剪刀過來了，解釋這個麵條得剪過才方便食用。

不知為何，在台灣鮮少有冰冰涼涼的冷湯麵，台灣緯度較低，夏日炎熱，卻反而沒有冷湯麵這種東西，而緯度高的日本與韓國反而有盛岡冷麵與平壤冷麵，真是怪！

湯頭的滋味，冰涼爽透，雖然是大骨高湯，但是並不油膩，我唯一得克服的是我自己的心理障礙，畢竟，我很少會喝到冰涼的鹹湯吶～

我覺得冷麵若能更辣點就好，於是我自己加了韓式泡菜，很對味。

韓式冷麵，雖然我個人喜歡熱呼呼的湯頭，不過在炎夏的中午，偶爾來碗沁涼的冷湯麵，消暑地很呢！吃完這碗湯麵，已經冷得手腳發抖了，不誇張，真的是這樣…吃到一半，就開始有點羨慕起同事碗裡的豆腐辣湯了…。

這個韓式蕎麥麵真的不是蓋的，口感很特別，爽滑彈牙，與我們習慣的台式麵條與日本蕎麥麵完全不同，在料理東西軍節目中有介紹過，麵條川燙後得馬上放入冷水中沖洗，才能保持麵條的Q勁，讓我念念不忘的就是這個麵條啊。

韓宮
台北市中山區長安東路2段49號之1
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