鹽麴雞塊


鹽麴這個調味料,我也是到去年才認識它;尚未使用之前,很難想像光僅僅使用米與鹽兩種原料,就可以發酵出同時具備鹹、鮮與甘的三種滋味,所以這調味品可以說是百搭,可醃漬蔬菜、肉類,還可烹調時直接調味,不需另加其他醬料,就有很足夠的豐富滋味了!

這回打算拿鹽麴來做清爽的「鹽麴雞塊」,調味與方式都非常單純,但是端出來的味道可不一般喔!


熱呼呼的烤鹽麴雞塊,擠上一點檸檬汁,灑上胡椒粉,就是一盤美好的下酒菜(咦~)!

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實用好上手,九陽多功能製麵機


收到這台九陽製麵機的邀約時,我正好在跑步,當時也顧不得滿頭大汗氣喘吁吁,坐在路邊就笑呵呵回覆起簡訊!製麵機是我關注好一陣子的產品,自家homemade麵條這件事,實在太令人嚮往了,更何況還有機器代勞!


目前每週至少試做兩種麵條,一共使用了6次,成功率可說是百分之百。當然因為新手不熟悉,有兩回造成麵團太乾或太濕潤的問題,解決方法都相當簡易(詳見後述),加上只要選對優質的麵粉,做出新鮮好吃的麵條,真的是出乎意料的容易。

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