某天心血來潮去了一趟中和緬甸街，坐下來吃了一碗猜測不出是什麼滋味的「稀豆粉」，研究了一下，稀豆粉跟豌豆粉都是豌豆所製，就我的理解，稀豆粉就是凝固前的豌豆粉，所以糊狀的稀豆粉只能熱著吃，因為隨著溫度下降，邊吃就會發現糊狀慢慢結成塊狀了；豌豆粉則是豆糊冷卻後的固體狀，多半是吃涼拌。
Category Archives: 南洋料理
Joseph Bistro 想想廚房
Mama thai 11下午餐
Mama thai 11
最近我滿腦子都是泰國菜，晚上想到去年夏天的一場美妙下午餐，在阿泰老師的私廚「Mama thai 11」，為何叫做媽媽泰11呢？因為，門牌號碼是11號（笑）！
雖說是下午餐，但是一套菜式下來也是非常飽足，而且是阿泰老師的家鄉媽媽味，稍微不同於一般常見到的泰式餐點，所以相當值得一嚐！
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泰美味習作
牛肉香茅糯米沙拉
越式米粉蝦肉春捲
現學現賣！上週末在mama de maison上了Grace的泰美味課程，實在太好吃了，當天就在店裡採買了不少新鮮的泰國香料，隔天就捲起袖子做了兩菜一甜點，說真的，好忙啊泰國菜！話說，生春捲好難包，看老師包起來好容易啊～～
冰涼椰汁糯米小丸子
【曼谷】Somtam Nua青木瓜沙拉專賣店
我非常非常愛吃青木瓜沙拉，早早就將Somtam Nua這間專賣店列入清單裡了，在曼谷，Somtam Nua有許多間分店，我去的是「Somtam Nua Siam Square soi 5」，位於Siam Paragon對面的巷子內，斜對面是芒果甜品店Mango Mango！
朋友們都知道我無辣不歡，但是要讓我辣到流淚至少在台灣還不太容易，但是這盤沙拉辣得讓我流著淚頻頻喊過癮啊！
泰式綠咖哩
這篇照片其實是去年參加阿泰老師的《4F Cooking Home》泰式家庭料理後試做的，正巧最近剛從曼谷回來，加上近日的爽熱天氣也太適合綠咖哩，翻出舊照來記錄一下吧！
這成品圖我左看右看都覺得少了什麼，原來是「綠色」！因為我使用的是乾燥月桂葉，加上材料沒有綠色長豆，最後也應該加幾片綠葉妝點一下的，我真是豬頭（敲）
這也是4F工作人員辛苦手搗的綠咖哩香料，真的是芳香撲鼻，好新鮮啊！
《4F Cooking Home》泰式家庭料理
收到了4F Cooking Home季宇的邀請，而且是我一直很想要參加的泰國菜課程，開心得只差沒有站起來轉圈圈了∼上課更遇到一群老朋友，也認識了幾位新朋友，非常的開心！
泰國菜真的是我非常喜歡的料理，上完課後決定，這個夏天，就請泰國菜多多指教囉！
當日料理：
涼拌青木瓜絲
涼拌海鮮佐泰式酸辣醬
椰汁綠咖哩雞
還有一道隱藏版菜色喔！
優雅口味的CYCLO洛城牛肉粉
某天，同事說「延吉街附近開了間牛肉河粉，聽說不錯！」
行動力很強的我們出發後，就讓我遇到了大仁哥（尖叫！），是的，大仁哥就坐在我們的斜對面吃河粉啊啊啊！（尖叫Again！）
這兒的河粉品質的確不錯，是值得一嚐的優雅細緻口味，不過我本人比較喜歡奔放一點的河粉就是了，也就是更酸更辣一點。
暹廚Siam Kitchen泰式料理
如果你喜歡高檔的喜來登的 SUKHOTHAI ，那你肯定會喜歡這家幾乎一樣好吃，但卻更為平價的「暹廚」泰國餐廳 ！暹廚與 SUKHOTHAI 的共同點，就是菜色的質感很細緻，口味也較為溫和。
泰國菜真的是我的心頭愛，我非常願意為了吃一頓道地的泰國菜飛一趟泰國啊！（就像我也願意為了吃一頓韓國菜飛一趟韓國、吃一頓法國餐飛一趟巴黎啊！～～作夢總是比較快！）
泰美泰國料理
喜來登SUKHOTHAI
二訪-JOLLY 鮮釀啤酒泰食餐廳
因為這陣子很想吃泰國菜，加上天氣炎熱後特別想喝啤酒，所以突然之間想到了這間餐廳，想到兩年前其實有再去過（還真是久遠），所以那個誰看到了，就快點約我去吧！
前面這四杯對焦模糊的是JOLLY麥酒組合，可以自行組合店內的各式啤酒（大麥淡啤酒、大麥黑啤酒、大麥黃啤酒、蘇格蘭啤酒、小麥黃啤酒），這四杯我不太確定當時點的是什麼，但是我知道我特別喜愛蘇格蘭啤酒以及大麥黑啤酒！
泰國菜真的是很適合搭配啤酒的，酸辣之餘喝一口微酸帶果香的小麥黃啤酒，或是有著焦苦香氣的黑啤，真的是人生一大樂事！
貓兒玩樂廚房‧盛夏無油煙料理聚會
這是一場在好友貓兒家的「輕」熟女聚會，四個人妻在貓兒的廚房裡玩耍（我承認，是我自己一直在玩啦～）
開涼夏美食趴踢，當日的主題菜色都是適合炎炎夏日，不需大動柴火也能端出的好料理！
珍拉汀灣 Club Med ：餐食＆酒
度假村內有兩個餐廳，一個叫主餐廳，位於泳池旁，主要的用餐地點在這兒；另一個餐廳叫「蘭布藍海景餐廳 (Rembulan Restaurant)」，位於比較遠的另一個海邊，要坐小火車才會到（這個餐廳日後再述）。
這就是主餐廳，裡頭非常大，每天的餐有分：早餐、早午餐、午餐、晚午餐、晚餐，所以活動的時間內，幾乎都可以找得到東西吃，除了早餐外，其他時間料理類別大致分為：中華料理、日本料理、韓式料理、印度料理、義大利料理、美式料理、燒烤、沙拉、麵包、冰淇淋區、水果區、甜點區…等，除非要點付費的酒，要不然這兒的飲料與紅、白、粉紅酒都是免費的。
印度支那-鮮牛肉河粉
其實，我個人並不太愛越南菜，因為對我來說，越南菜偏甜，且口味比之泰國菜而言，既不夠酸也不夠辣，不過，倒也還是有我偏好的菜色，例如：甘蔗蝦、法國麵包配燉牛肉或咖哩雞（越南舊時為法國的殖民地），還有這道「鮮牛肉河粉」，不過圖上的這碗倒不是河粉，而是雞蛋麵。
【美食記】百勝廚Prima Taste（已歇業）
某日中午，J老大請吃飯，地點在公司附近的新加坡餐廳「百勝廚」，這在新加坡是頗具盛名的連鎖餐廳，據說，菜餚算是很道地的新加坡口味。
點的是四人份的商業午餐組合
【美食記】Jolly 鮮釀啤酒泰食餐廳
老江從美國回來了，所以，可以大吃一頓了……當然，主要當然是要幫她接風！
為了吃？當然不是，我們怎麼可能是這種人呢？對吧……
原諒我不把眾美女手拿維多利亞秘密的小褲褲禮物的照片貼出來，我這裡是闔家觀賞的好去處，不能有兒童不宜的照片，所以坦雅老江跟阿蒂，想看妳們的照片請跟我本人聯絡！
約在慶城街的「Jolly」，選這兒的官方說法是：老江表示她最近很窮，不能去高檔居酒屋，大夥兒「差一點」因為這個理由去頂呱呱跟麥當勞，但是酒…麥當勞並沒有酒！
主要真正的原因是，我 打算喝它的鮮釀啤酒+泰國菜，就是很想，非常想，所以一開始根本沒有給過大家其他任何選擇……^^
我愛泰國菜
我個人是很喜歡南洋料理的，常打趣地說，老了後我應該可以居住在泰國，因為我實在太喜歡泰國菜了，原因不外乎三個重點：1.酸 2.辣 3.香料，泰國菜將這三個重點融合地淋漓盡致啊。
我其實是不太介意泰式料理的種類的，無論是宮廷料理或是民間的料理，對我的差別並不大，豐儉由我罷了。
當然，兩者自料理手法、食材揀選、菜式擺盤以致菜色都差了千萬里，不過我必須承認，到目前為止，我最滿意的泰國餐廳仍然是已歇業的中泰賓館－ 「Thai&Thai」；而近期剛開幕，非常具話題性的喜來登「SUKHOTHAI」也非常地吸引我，而這兩家都屬於頂級泰式料理的代表。
不過我今天貼的，則是台北平價泰式料理中，較為對我的胃口的－新店「蘭花」餐廳。
亞坤咖椰土司 Ya Kun Kaya Toast
在新加坡剛剛滿60歲的亞坤土司店，去年飄洋過海來到台北，新加坡當地家喻戶曉的懷舊食物，來到了台北倒是變成了新鮮貨…
來試試它鼎鼎大名的「咖椰土司」早餐：