前幾天強哥問我，覺得哪裡的牛肉麵最好吃？

這個問題還真問倒我了，一直以來都挺愛吃牛肉麵，但是吃遍了許多店家，還真是沒有特別去思考哪兒的牛肉麵最合我心意，喜愛的有許多家，真要挑出是其中的某一家，還真是太困難。

倏地想起，有家牛肉麵堪稱是我的心頭愛，趕緊到相片簿裡頭東翻西找，果然給我翻出了幾張西門町「老山東牛肉麵」的相片。

許多好友大力推薦位於遠企附近那家好吃的「嗎哪牛肉麵」，上個月某個晚終於得了空去了一趟，的的確確，是間美味的牛肉麵店啊～

這家麵店與民生東路的史記牛肉麵、東豐街的黑武士麻辣鍋的老闆們是三兄弟，看來我下次想吃牛肉麵的選擇就是史記囉！

我喜歡牛肉麵，尤其是紅燒牛肉麵，我從小學三年級起，就知道吃牛肉麵時，得加上一匙辣椒更添美味。我深深地覺得，辣椒醬與牛肉麵是絕配，是缺一不可的好伴侶，也就是說，如果我到了一家「沒有辣椒醬」或是「辣椒醬不好吃」的店裡吃牛肉麵，那餐我肯定食不知味。

牛肉麵我只愛紅燒口味，清燉的滋味我吃不慣，尤其清燉又加上藥材味道，與辣椒醬一點兒都不搭配，所以我連學習煮牛肉湯都只學紅燒的方式。

其實牛肉麵不難做，牛肉跟麵條是重點，兩者品質控制得不錯，那麼煮出來的麵想難吃也不太容易，尤其我的口味重，我喜歡加許多辣豆瓣醬，所以大火快炒豆瓣醬一下鍋，香味就出來了。麵條的話我個人喜歡乾燥過的台南關廟寬麵，乾燥過後的寬麵下水煮來時間比較久，但Q勁很有力道，牛肉麵我一向喜歡搭配寬麵或是刀削麵，細麵大概是容易變得軟爛，我一直以來都不愛。