應女兒的要求，週末一起做了生牛奶糖與牛奶糖抹醬，其實材料很單純，作法也簡單，比較麻煩的是精確控制軟硬度的時間這件事需要經驗，當然也可以用溫度計來控制，但是因為我沒有這工具，所以只好以目測與手感來判斷！（下方的溫度僅供參考）
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甜酒釀蒸魚
這道使用潮鯛魚片做料理的甜酒釀蒸魚，作法簡單快速，甜味來源是澱粉釀造後轉化成的葡萄糖，甜味柔和醇厚不會如砂糖般甜度生硬，加上酒釀更可取代米酒的去腥作用，是很適合用於蒸魚的調味料。
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冰花鍋貼
比起水煮的餃子，我更喜歡鍋貼多一點，尤其是底部煎得香酥，最好還有薄薄一層冰花更好。
其實做出有冰花的鍋貼也不難，只是煎一盤的時間有點久，如果人數眾多得煎兩盤才足夠的時候，通常得等上好一陣子。
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Le Creuset 蒸籠啟用！
前陣子趁著下手礦石藍的20cm圓鍋時，一起添購了這個22cm的不鏽鋼蒸籠，先以蒸蝦作為啟用的儀式好了！
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基隆全家福芝麻元宵
「全家福」是基隆的老字號元宵，也是我最喜愛的一家元宵，店內僅賣芝麻一種口味，滋味單純又古樸，不吃則已，一吃絕對忍不住非得來個三顆才過癮。
煮好的元宵，盛入碗內，拌上一湯匙的酒釀就很美味～
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整顆番茄飯
趕上流行，也來做整顆番茄飯！這簡直就是懶人料理的極致了，因為只需要把食材放入，其他就交給電鍋就好了，還可以引申變化出無窮的花樣哩！
原本是有點疑惑，僅僅番茄加米煮成飯，這樣的組合會好吃嗎？會不會太酸太甜？實驗結果是完全不會，甚至連番茄的味道與香氣，混和了米飯後，都隱隱約約了起來。（這樣可以合理懷疑坊間的番茄加工食品是加上了多少額外的添加物嗎？）
日式什錦醬燒雞翅
這道料理摘自積木文化《愛上鑄鐵鍋》裡的《日式什錦醬燒雞》，因為手邊正好買了雞翅，因為季節的關係所以我用白蘿蔔取代蓮藕，調味則完全照書中來做。果然短時間就可以上桌，除了下飯更是道便當菜，明天女兒的便當菜色當場搞定！
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咖哩烤雞排
皇帝豆紅燒肉
皇帝豆是我很喜愛的一種豆類，就愛它鬆軟綿密的口感，無論是清炒、排骨煮湯，或是與肉類一同燉煮都非常非常美味。
皇帝豆是台灣產期很長的蔬菜，春天與冬天都是盛產，春天適合加上紅蘿蔔、荸薺一同清炒，紅白綠很有清新的氣息，冬天到了，來一鍋熱呼呼又下飯的皇帝豆滷肉吧！有這道滷菜，我可以吃兩碗飯呢（笑）！
Vitantonio 鬆餅機：鯛魚燒
家常牛肉麵（無滷包版本）
鹽麴雞塊
鹽麴這個調味料，我也是到去年才認識它；尚未使用之前，很難想像光僅僅使用米與鹽兩種原料，就可以發酵出同時具備鹹、鮮與甘的三種滋味，所以這調味品可以說是百搭，可醃漬蔬菜、肉類，還可烹調時直接調味，不需另加其他醬料，就有很足夠的豐富滋味了！
這回打算拿鹽麴來做清爽的「鹽麴雞塊」，調味與方式都非常單純，但是端出來的味道可不一般喔！
熱呼呼的烤鹽麴雞塊，擠上一點檸檬汁，灑上胡椒粉，就是一盤美好的下酒菜（咦～）！
泰式綠咖哩
這篇照片其實是去年參加阿泰老師的《4F Cooking Home》泰式家庭料理後試做的，正巧最近剛從曼谷回來，加上近日的爽熱天氣也太適合綠咖哩，翻出舊照來記錄一下吧！
這成品圖我左看右看都覺得少了什麼，原來是「綠色」！因為我使用的是乾燥月桂葉，加上材料沒有綠色長豆，最後也應該加幾片綠葉妝點一下的，我真是豬頭（敲）
這也是4F工作人員辛苦手搗的綠咖哩香料，真的是芳香撲鼻，好新鮮啊！
冬日‧剝皮辣椒雞湯
天氣冷了，冬夜裡最適合來碗溫暖脾胃的熱湯，如果在雞湯裡頭加點剝皮辣椒，能讓湯的滋味變得更豐富更鮮明！
熱騰騰暖呼呼，微辣又回甘的雞湯，加上咬來爽脆的剝皮辣椒…..，你也想要來一碗嗎？（遞）
客家鹹豬肉
最近做了幾次客家鹹豬肉，真的只能豎大拇指稱讚自己一下！只不過，我的方式其實頗偷吃步，步驟很簡單，唯一不方便的，就是醃漬的時間必須等待三天，這三天每每打開冰箱看到正在醃漬中的豬肉，都覺得相當煎熬啊（扭手）
《貓兒的幸福餐桌》雞肉沙嗲串試做
上週，照著好友新書《貓兒的幸福餐桌》試做的「雞肉沙嗲串」，雖然連貓兒本人都沒認出來（拭淚），但是我本人還是覺得相當好吃，想當然爾，是配方好嘛！
我認真研究了半天，我很自豪的覺得，沒一眼被認出來的原因，只是因為我沒有把它串在竹籤上，如果串了，根本就是活生生從書裡頭走出來的雞肉沙嗲串了啊！（聽起來有點驚悚）
氣炸鍋實作集錦
前兩天，強哥光速買了一台氣炸鍋，之前就有聽許多位朋友說過它的方便之處，實際上手玩了兩天，果然不禁豎個大拇指，這是個好物，蓋章確認！
怎麼個好法，這麼說好了，我下廚最怕：1油膩，2炸油無處處理，3油炸物雖好吃，但是對健康不太好。這台機器似乎根本就因應這三個問題而生，在處理許多食物上，幾乎可以說一滴油都不必放！
既然沒有放油了，那麼就不會有廢棄油處理的問題，再來就是，它在烘烤的過程，還可以把肉類本身的油脂給逼出來，聽起來似乎很神，其實它就是以前曾經流行過的「旋風式烤箱」，只是現在進化成更接近我們生活機能需求。這兩天用下來，發覺它的優點多於缺點（體積很大，不好收納），所以決定把這兩天的練習成果整理一下。
fujidinos：可愛旋轉式DIY冰淇淋機
冰淇淋機一直是我很想下手的單品之一，只是研究了好一陣子，發現機械型的冰淇淋機，需要放在冰箱中冰鎮透的內膽通常都很大，而我家中的Bosch冰箱冷凍庫內裝卻很小，所以遲遲無法下手。這回fujidinos寄來的試用就是冰淇淋機，是台旋轉式DIY冰淇淋製造機 ，冷卻的內膽使用的是冰塊而非冰鎮，所以就沒有冰不進冰箱的問題。
於是乎，我們真的"搖"出了冰淇淋啊！好有趣！
吃元宵 ‧ 圓滿團圓！
摩洛哥透明塔金鍋 ‧ 蒸鮮蔬香腸
在準備聖誕節大餐當日，又滿心歡喜地端出透明塔金鍋來使用，這回簡單蒸個香腸蔬菜，色彩繽紛，上桌後又是一幅美麗的餐桌風景！
整道菜不到8分鐘即可上桌，加蓋與否都很色彩繽紛，是賣相佳又受小朋友歡迎的蒸蔬菜！