Siroca壓力鍋

Posted on 2023-02-12 by cat108

真心覺得Siroca這款壓力鍋好好用，我下午三小時內煮好一鍋滷牛肉、皇帝豆滷五花肉以及大頭菜排骨湯，就算要加碼尚未泡水的紅豆湯也是沒問題的。

【手帖365】柳宗理不鏽鋼夾

Posted on 2018-02-04 by cat108

說到柳宗理好用的廚具，就不能不提到這個料理夾，舉凡大至烹飪食材冷熱食物的夾取，燒烤煎炸的操作，細至食物擺盤通通可以搞定，這個夾子堪稱設計中「手的延伸」極佳典範。

【手帖365】Turk 斜紋鍛鐵鍋

Posted on 2017-11-28 by cat108

這鍋也是日常不能少的鍋具，鍛鐵鍋是將鐵塊搥打後鍛造而成的鍋（詳細介紹請見台舖），因為鐵材質的關係熱鍋的速度非常快，所以煎出來的食物可以相當酥脆，我最常使用的料理為煎魚、蘿蔔糕、蔥油餅。缺點是很重，但是姊姊有在練，所以單手拿起都當作重訓的一部份（笑）。
是一只熟悉後，可以靈魂很契合的鍋。

→Turk煎魚之小蘇打清潔法影片請見這邊

【手帖365】小泉誠玉子燒鍋

Posted on 2017-10-30 by cat108

這也是生活中日日用到的小鍋，舉凡打顆蛋煎個荷包蛋、炒蛋、鬆餅、油煎紅龜粿、菜頭粿、草仔粿這類不需要動用到大鍋的食物，拿出這個小鐵鍋就搞定，因為是鐵鍋所以導熱快速，加上表面特意處理的凹凸設計，讓食物不容易黏鍋，而且本人已經跟各式鐵鍋相處出不少友誼與心得，所以這鍋一拿到就上手而且深得我心！最喜歡的地方還有柚木製的把手，就是這個木頭的部分讓我一見傾心！
對了，雖說它是玉子燒鍋，但是我反倒還沒拿它來煎過玉子燒（笑）！

甜酒釀蒸魚

Posted on 2015-05-18 by cat108

這道使用潮鯛魚片做料理的甜酒釀蒸魚，作法簡單快速，甜味來源是澱粉釀造後轉化成的葡萄糖，甜味柔和醇厚不會如砂糖般甜度生硬，加上酒釀更可取代米酒的去腥作用，是很適合用於蒸魚的調味料。
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Le Creuset 礦石藍＋IKEA層架

Posted on 2015-04-24 by cat108

近日走訪了一趟IKEA，帶回白色的層架回家組裝。先前一直苦惱著常用的鍋子無處可放，看到臉書社團中有鍋友介紹這款可堆疊的鐵架，看來好看又實惠，一層不過189，四層不到一千就搞定！但是還是有一點問題，就是鐵架稍小，22公分的鐵鍋（第一咖）就無法放置下層，加上因為底部沒有一整片的支撐，所以多少還是有點晃動。但是因為平時也就是把一些常用的鍋子擺上，也還算是穩固，目前就先讓這些小鍋兒們住著吧。