【味の手帖】とうもろこし(玉米)

8/13【とうもろこし】玉米

玉米也是我很喜歡的食物,而且它不是蔬菜,而是五穀類食物,所以不能以「我有吃玉米」來推托吃蔬菜這件事啊!有鑑於昨天提到的毛豆與黃豆的案例,玉米以及玉米筍也有類似的故事:

一株玉米會有多個果穗,果穗長大後就會長成玉米,但是為了讓一株玉米專心長成一個良好的玉米,會摘除其他顆果穗,這個被摘除的未成年玉米,也就是俗稱的玉米筍。所以說玉米與玉米筍,其實又是一家人啊!

回到玉米本身,我小時候常見的玉米只有兩種:黃色的甜玉米以及白色的糯玉米,以前我只愛甜玉米,因為香甜好咬,但是現在年紀長了反而愛糯玉米,雖然比較硬,但是咀嚼後有玉米單純的香味。現在的玉米品種就更多了,白色、黃白相間的水果玉米,還有口感很Q的紫玉米、紫白玉米……。

嚴肅面的相關文章,可參考怡蘭的〈你我都是玉米星球子民〉

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