【味の手帖】玉蔥(洋蔥)

8/20【玉蔥】洋蔥 Onion

小時候(又來了)我超級不喜愛洋蔥,因為洋蔥總會藏在三明治或是漢堡裡頭,一口咬下那刺鼻的味道就會湧出,這還算是能夠挑出來的,我最怕鮪魚沙拉中已經被切成碎的生洋蔥,無從挑起欲哭無淚。雖說現在我還是不喜歡洋蔥,但是至少熟洋蔥是可以接受的,充分烹煮後的洋蔥,不只沒有嗆鼻的辛辣氣味,更會散發出柔和的甜味,跟生洋蔥已經是完全不同的兩個東西了。

洋蔥料理中,我最喜歡的是洋蔥磚,還有天婦羅中的炸綜合蔬菜餅,兩者可能是因為油炸的緣故,洋蔥已經完全熟透,吃來非常香甜。

再來就是洋蔥湯了,我說的是花很多時間炒出焦糖化的法式洋蔥湯,那股香甜濃郁的滋味,是來自洋蔥的精華!

◎相關文章:阿正師傅的「碗底乾坤,洋蔥湯」

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

  • 2023京都御守
  • 匠藝之味.餐後咖啡
  • 寬心園‧川蜀麻辣鍋
  • Apple Pay綁定信用卡步驟
  • 15週年之小白登場!
  • 「とんかつ和幸」炸豬排飯
  • 熊熊工作室
  • 歐陽應霽之《 香港味道1-樓茶室精華極品》
  • 【手帖365】小泉誠玉子燒鍋
  • 3DS動物之森遊戲啟動
  • Mama thai 11下午餐