【手帖365】南投意麵

北上唸書之前,其實不知道意麵原來有很多種,尤其南投意麵又更是最少見到的那一種。跟台南牛肉湯一樣,每個南投人都有自己最愛的一家南投意麵。我私心喜愛的店,不是部落客或美食指南會提到的那幾間,而是座落在市場內公廁旁邊有點陳舊毫無裝潢的小店,我從小吃到大,從第一代的老伯掌廚到現在已經退休交棒給兒子。

每回吃完我都忍不住跟哥哥討論「這是爸爸煮的」「這是媽媽煮的」「兒子煮的也不一樣」。因為南投意麵質地細緻不耐久煮,所謂的誰煮就是端看那個麵體入鍋起鍋的時間差,不要小看那區區數秒,它可以左右成就一碗不同的意麵風味。尤其必須現吃不能外帶,一旦帶回家就不能說它是我想吃的意麵了(很嚴格)。

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