「好吃的」蜂蜜蛋糕一向是我的心頭好，而且我直到今天才知道，原來蜂蜜蛋糕並沒有使用蜂蜜，而是糖蜜，在烘烤過程中會自然散發出如同蜂蜜般的甜香。蜂蜜蛋糕還真的是我從來不想學著做的甜點，耗工費時，還得準備木框做模，因為烘烤時間比一般蛋糕來得長，用一般烤模會有燒焦之虞，而且一不小心很容易烤成發粿（笑）！

日本的蜂蜜蛋糕如福砂屋的底部會有糖粒。

台北有南蠻堂，台中有坂神本舖，這些老店都很講究享用的時間，因為烤好後要等待糖蜜沈澱到下方會更美味。