這篇是以台灣本產蕃薯粉做的黑糖粉粿，比起蓮藕粉做的粉粿口感更加Q彈，我自己是更偏好這一款。做法和黑糖粉粿（藕粉版）完全一樣，材料部分多添了些黑糖的量，吃來更甜蜜討喜。

材料：
蕃薯粉 110公克
黑糖 80公克
冷開水 350 cc

三種材料混和後下鍋開中火，邊煮要邊不停的攪拌，煮到如下圖呈現牛奶糖的色澤，約末有1/3凝固的狀態以及出現一點點不透明的凍狀固體即可關火，太早關火的話液體部分過多，下一個步驟蒸煮可能會有沉澱的現象；太晚關火凝固的部分太多，做出來的外型會不太好看。

將煮過的粉漿倒到另一個可以入鍋蒸的平鍋（或其他容器），就可以準備放到電鍋蒸了。


儘量鋪平表面，但不用太在意，因為蒸過後會平整一些。

接著放入電鍋中，外鍋放一碗水，如果蒸過後尚有不透明的部分，可以酌量外鍋加水再蒸一次。整體出現如下圖般黑色透明凍狀即可起鍋，放涼後即可切塊食用。

蕃薯粉做的粉粿的特色是只要冰過，色澤就會逐漸不透明以及變硬，但解法很簡單，只要拿出來再進電鍋蒸一次即可恢復Q彈及透明度。

哪裡買：
PEKOE食品雜貨鋪—台灣章俊源—蕃薯粉