近來天氣炎熱，不想揮汗開火動鍋鏟，只想用點簡單的輕食。可以考慮這道希臘風優格雞肉捲，清爽不油膩，而且冷吃熱食皆宜，而且內容物可肉可菜，隨心所欲，豐儉由人。
材料：口袋pita餅（Jasons超市有賣）、PEKOE台灣Ringo－希臘式原味優格 2罐、小黃瓜2～3條、大蒜3瓣、去骨雞腿肉一支（或是雞胸肉亦可）、檸檬1顆、橄欖油、鹽巴、黑胡椒少許。
小黃瓜削皮後切小塊，加鹽搓揉靜置10分鐘出水，將水倒掉後清洗多餘的鹽分。
在等待小黃瓜加鹽去青的時間，可以來處理前一夜醃漬好的去骨雞腿（我用黑胡椒、鹽巴、蒜頭、少許綜合香料在雞肉上抹勻醃漬一晚）。實際操作後，想到如果可以添加紅椒粉一起醃漬可能會更對味！
烤雞我使用氣炸鍋120度烘烤8分鐘，160度2分鐘，180度2分鐘。
本回心得，放在希臘捲裡頭的肉我覺得調味可以重一點，因為淋上了優格黃瓜醬後，口感會變淡。
將蒜瓣與小黃瓜一起切碎（或搗成泥）
擠入一整顆檸檬汁，攪拌均勻即為黃瓜優格醬。
我將餅皮置於大同電鍋加熱（外鍋未加水），餅上依序放上切碎的番茄（或是任何喜歡的生菜或目蓿芽等等），上方淋上新鮮清爽的黃瓜優格醬，希臘風優格雞肉捲就完成了！
說到PITA餅，沒買著薄片的，我買到的是厚款可切一半當成口袋形狀的餅，想了想還是用捲的，因為口袋的形狀的餅裡頭應該要裝上滿滿的烤牛肉啊（才不是這樣說）！
哪裡買：