fujidinos ‧ 敦子の夏日元氣食堂


非常開心的,受fujidinos日本生活購物網之邀,上週參加了於4F cooking home舉辦的「 敦子の夏日元氣食堂」,由甫出書的佐藤敦子老師授課示範,當日活動氣氛相當熱絡開心,而且敦子老師果然一如我所想像的優雅,而且更是出乎我意料的活潑可愛,常常露出小女孩般的俏皮表情!


使用一系列fujidinos的鍋具來授課示範適合夏日的日式料理 ,當日的菜色有:
烙烤雞肉佐甲州醬
夏季野菜佐豬薄片
白身魚綠茶蒸
水羊羹


敦子老師特別提到,她本人其實不喜歡甜椒,但是因著日本人的天性,為了擺盤美觀,所以一定要在蔬菜裡頭穿插繽紛的色彩(笑)。


第一道菜「夏季野菜佐豬薄片」使用的是蒸煮式塔金鍋,老師解釋著塔金鍋的原理,因為水蒸氣沸騰上升後,會順著鍋蓋的弧度再度流下來,所以水份會循環再利用。


當日很有趣的,美美的擺盤做好後,調好味開了火,敦子老師突然睜大眼睛驚呼,因為忘記擺上豬肉片了,像小女孩般邊笑邊道歉,真的好可愛!


這個小塔金鍋,我也有一個呢(笑)


敦子老師要我們到鍋子旁傾聽「噗哧噗哧」的聲音,就是烹煮著的菜正在告訴你,它好囉!


夏季野菜佐豬薄片


不管是單吃,或是使用將大蒜切成薄片的大蒜醬油淋醬,都相當美味!其中我最喜歡高麗菜以及菇類,鮮甜又入味。


接著將使用水蒸氣式健康燒烤蒸煮鍋來烹調「烙烤雞肉佐甲州醬」


燒烤蒸煮鍋特別之處在於,橫盤的四周有可加水的凹槽,所以雞肉可達到先煎後蒸的軟嫩口感。


值得一提的是右邊的甲州醬, 因為出自產葡萄的甲州,所以主要就是使用紅酒、醬油、蜂蜜來熬煮,第一回接觸就愛上這沾醬,不只適合當雞肉佐醬,也很適合蔬菜呢!


這是當日準備的隱藏版菜色,拌上小魚乾(吻仔魚)與紀州梅的飯


還有切成細絲的紫蘇


真的非常適合炎熱的夏日,加上紫蘇與白芝麻,香氣就更立體了!大心


接著,要烹調的是「白身魚綠茶蒸」,很好奇綠茶與魚鮮的結合會有什麼樣的火花?!


敦子老師使用的是當季肥美的竹莢魚


鍋具則採用的是遠紅外線健康蒸鍋


蒸好後,打開紙包的一瞬間,飄起的綠茶香氣真的讓人食欲大開!


佐上抹茶與鹽巴調成的抹茶鹽,非常棒,完全沒有我害怕的魚腥味,我知道以後該怎麼整治跟我不熟的魚鮮了!


再來是水羊羹,更是出乎我意料的簡單又美味


我只是在思考,家中沒有這種容易脫模的羊羹模具,該使用哪種容器才好順利脫模呢?


好夏日的甜點:水羊羹


這就是適合炎炎夏日的消暑料理,謝謝招待!(笑)


敦子老師簽書時非常慎重,一定要問清楚姓名怎麼寫,而且很堅持一定要寫「Cat 小姐」,我們邊笑邊搖手「in 台灣,だいじょうぶ~だいじょうぶ!」

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