戴著小瓜皮帽的可愛波蘿麵包



這回挑戰的是波蘿麵包,其實這個麵包並不是我自願主動做出來的,話說那回是在週間某日晚餐後的八點鐘,被婕他們父女「仨逼」,才動手的…,想想看,時間都那麼晚了,既懶惰又沒做過,還得研究食譜、重新計量、捏揉麵糰,而且最重要的是……

「 我根本不愛吃波蘿麵包啊!」我說。
「可是,我喜歡啊!」婕說。
「我也最喜歡波蘿了耶,對不對姊姊!」婷也狗腿地附和。
「對了!…我們沒糖粉了,連低筋麵粉也沒有了耶…」我試圖以現實面說服大家。
「我去買!」邱老公馬上拿了外套鑰匙就出門採買。

這樣看來,再不做就是我太過無情,好吧,酥油與白油家中現成就有(小姑最近還特地買了一樣法寶送我們),基礎麵糰發酵也是最近練習多次已可上手,那就做吧!



波蘿麵包說穿了,重點就是在那片波蘿皮,內容物為糖粉、酥油、白油、低筋麵粉與蛋,攪打混和成糰後,切割成數等分,捏成圓球後壓扁,包在已經基礎發酵一次後的小圓麵糰上。


記得在波蘿皮上切割出格狀圖案,接著進行麵糰的第二次發酵。


其實割不割圖案這回都有試過,圖案印得太深,麵糰烘烤時的膨脹張力會將波蘿皮散成塊狀,但是切割力道若太淺,波蘿皮在受熱後會稍微融化,又會看不出紋路;縱然不切割格線,表皮仍會因為麵糰膨脹而裂出不規則的紋路,還是會出現波蘿麵包該有的樣子啦!


待麵糰漲大後,就可送進烤箱開始烘烤囉!多可愛啊,像不像帶著小小瓜皮帽的小麵包,仔細看看,也很像頭上擺著毛巾正在泡溫泉的小麵糰呢!

話說,上頭的格紋為何如此整齊美麗呢?


嘿嘿,前述的「法寶」就是這個啦,「波蘿麵包格紋產生器」!很妙吧!哈哈~


成品還是很好看的!


頭一回製作波蘿皮沒經驗,所以皮只覆蓋了整個麵糰的頂端,其實應該桿得更薄一點,將整個麵糰包覆住,應該會比較美觀。

 

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