【習作】尼斯沙拉‧梅漬蕃茄與牛排



暑假時,認真下廚了兩次,說是認真,也其實是快手方便菜,簡單煎個牛排、烤雞翅,調一盤七彩繽紛的沙拉,再做個前菜,開瓶紅酒,就大辣辣地請人來用餐啦!


顏色繽紛,夏日良伴,卻不怎麼正統的尼斯沙拉,…其實,這一餐的重點是這盤沙拉,因為不斷嘗試調製自己偏好的沙拉醬比例,所以這回特意減少了鯷魚(因為怕腥味)。


 



作為前菜的梅漬蕃茄,聖女蕃茄用熱水川燙去皮後,泡入話梅冰水中醃漬大半天,用餐前從冰箱取出,清涼開胃。


烤雞翅,朋友送了我半成品-醃好的辣雞翅,我唯一費的工僅是將它們烤得金黃透亮,灑上一些七味辣椒粉更對味。


在「4F料理生活家」學會的尼斯沙拉,內容有:西生菜、蕃茄、彩色甜椒,與煮好的馬鈴薯塊、甜豆、水煮蛋、鮪魚罐頭與醬汁,說不夠正統是因為,因為個人喜好問題,我減半了鯷魚的份量,還有去除了紅洋蔥與酸豆。


橄欖油、第戎芥末醬、胡椒、野蜂蜜、鹽巴與檸檬汁調出來的醬汁,野蜂蜜有畫龍點睛的效果,讓整道沙拉充滿一種甜蜜的野性風味。


煎牛小排,灑點鹽巴就很好吃。


再來一盤炒辣椒蒜片義大利麵,麵的存在說穿了,是怕客人沒吃飽…(小聲)

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