實用好上手,九陽多功能製麵機


收到這台九陽製麵機的邀約時,我正好在跑步,當時也顧不得滿頭大汗氣喘吁吁,坐在路邊就笑呵呵回覆起簡訊!製麵機是我關注好一陣子的產品,自家homemade麵條這件事,實在太令人嚮往了,更何況還有機器代勞!


目前每週至少試做兩種麵條,一共使用了6次,成功率可說是百分之百。當然因為新手不熟悉,有兩回造成麵團太乾或太濕潤的問題,解決方法都相當簡易(詳見後述),加上只要選對優質的麵粉,做出新鮮好吃的麵條,真的是出乎意料的容易。


體積比一般的小烤箱高一點,寬度相仿。


零件雖不少但是拆組都簡單,只要卸除再組裝一次就可以順利上手。


一共有五種麵條的模頭:寬麵、窄麵、空心麵、粗麵以及細麵。


按鈕也非常簡易,一共三個按鈕「自動/停止」、「手動攪麵」、「手動出麵」,一般而言,只要使用第一個「自動」,即可從頭到尾完成所有的步驟。


麵粉也因為好友的建議,以中筋混高筋的麵粉來製作,口感更好。


至於食用份量的問題,幾次的經驗下來,發現兩人食用的話,麵粉使用300g會比較合適,後來想出為了節省每回量麵粉的時間,所以一開始就先將麵粉分裝成300g一包,所以想吃麵時,只要一包麵粉下去,相當省事!


如果是要混合中筋麵粉以及高筋麵粉,可以在這個步驟中倒入混合攪拌。


目前液體部分只使用過開水與雞蛋,雞蛋麵的表面會比較光滑,食用起來也比較有嚼勁。下一次想要來試試有顏色的波菜或是甜菜根麵。


第一次使用,由於不懂如何拿捏水與麵粉的比例(我覺得麵粉的種類會影響吸水力),所以第一回攪拌的麵粉團太乾鬆,導致出麵有很明顯的蛇皮紋路,那一回是水份太少,雖說視覺雖不好看,但是反而造成麵條本身很有嚼勁,我自己還蠻喜歡的。

有了第一回太乾鬆的經驗,第二回很仔細觀察攪拌時的麵粉團狀況,適時添加一些水份,做出來的麵條就很完美。

另一次則是失手水倒了太多,攪拌時麵團過於光滑,在出麵時因為成團的大塊麵團不會順利進入中間凹槽,如果持續沒有小塊麵團進去,機器就會停下來,那一次我就暫停機器,再多加些麵粉,並將大塊的麵團揉散,再啟動「手動攪麵」,覺得差不多時就選「手動出麵」。

有了這幾次的經驗,總結心得,水份比較少的麵吃來有嚼勁,但是賣相不佳(會有鋸齒邊緣或是蛇皮紋路)。水份過多的麵條可能會導致難以出麵,可能得經過手動處理的程序,不過賣相會比較光滑好看,如果不馬上煮或是灑麵粉的話,會容易黏結。所以「攪拌麵粉與水」這個步驟的觀察很重要,千萬不要省略。


按下「自動」,從攪拌到出麵大約十分鐘,看著麵條如同小植物般努力擠出身來的模樣實在太可愛!


這是雞蛋寬麵


這是白寬麵(僅加水)


這是水份偏少,造成鋸齒邊緣的窄麵


白窄麵,水份較少,但是口感很好!


清洗的部份也比我想像的容易,第一回剛做好麵條時馬上下水清洗,卡在攪拌器上的小麵團加上水,反而讓清洗變得困難,因為會變得糊糊黏黏的。

後來經朋友傳授,原來只要先放著風乾,麵團很快就可以乾燥,之後就會還原成麵粉與麵粉塊,屆時用機器附的刷子先拍乾淨,再下水沖一下即可。

機器另附一支通孔針,拿著尖端的部份往孔洞輕戳,麵團就會掉落,是的,小朋友最愛這個步驟了。
(經達人Clair教學,拿著通孔針,從正面往孔洞輕戳,會更容易掉落,大感謝!)

九陽多功能製麵機官方網站

One thought on “實用好上手,九陽多功能製麵機

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