【2014 京都】鍵善良房│葛切‧蕨餅


「鍵善良房」祇園本店位於四条通上,就在「天冨良天周」的隔壁,花見小路的斜對面。


來到這兒,是專程來吃它的葛切(くづきり) 還有蕨餅(わらびもち)的。



坐定後,先上了熱茶與菊寿糖(きくじゅとう),菊寿糖是和三盆糖製成花朵的樣子,味道是非常純粹的甜味,質地也比較堅硬,要搭配熱茶來食用。


葛切(くづきり)上桌,盛裝在這個綠黑色的漆器(又名「信玄便當」)內,裡頭分為兩層,古時是用來一層盛飯,一層裝菜的。


打開漆器,一共分三段:一段為蓋子、一層冰涼的葛切(左),另一層(右)則是用來沾取的黑糖蜜


鍵善良房的葛切使用純的吉野葛粉(葛根磨成粉)製成,煮熟後盛放在冰水中,光看就非常清涼與咕溜(這算什麼形容詞)


沾上黑糖蜜後食用,透心涼與Q彈又甜蜜的口感,真的十分令人難忘


是的,我還喜愛蕨餅(わらびもち),不同於葛切,它是裹上黃豆粉後再淋上黑糖蜜,口感則是另一種柔軟,非常好吃!



鍵善良房
京都市東山区祇園町北側264番地
075-561-1818

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