萬華庶民美味-周記肉粥



早耳聞萬華老店「周記肉粥」響噹噹的大名,加上朋友的大力推薦……,再加上強哥是台灣小吃此道的愛好者,說什麼也得嘗一嘗!

我對其中最有興趣的是「紅燒肉」,顧名思義,我一直認為「紅」燒肉就是紅紅的,如同坊間餐館一般的酥炸紅色的三層肉,甜甜鹹鹹的那一種;但周記的紅燒肉倒是一點兒也不紅,反而炸的酥脆金黃,當朋友拎著一袋香氣四溢的燒肉到家中作客當時,我就愛上了那我一向不怎麼搭理的三層肉了。


倒也不是怕胖,但自小就對於肥肥白白油膩膩的肥肉部分有著莫名的排斥感,就是不喜歡那種油滋滋軟綿綿的口感,所以家裡連包粽子,都得準備一份「如柴」的瘦肉版本給我。

回到紅燒肉,自從第一次吃到周記紅燒肉到目前,我們已經風塵僕僕去外帶過幾次了,一到周末的傍晚,不知為何總會想念起那香噴噴的切肉,這念頭一起,得看對時間,因為周記僅開店到下午四點半,再晚也沒有了;還記得第一次開車兜了好大的圈子到了廣州街,下車前看了錶:5點整,到了店門口…為什麼什麼東西都沒有?椅子都反放到桌上了,老闆埋頭洗刷地板……正疑惑著,隔壁的店家看不過去了:「小姐,這家店,主有開到素點辦啦,下促要來要早一點…郎六點半就開了ㄋㄟ」,回到家來還被朋友取笑:「居然不知道周記的營業時間,那個鄰居是在笑妳啦~」


紅燒肉外帶時不切,回到家後可以用鋁箔紙包起來進烤箱加熱後再切片,其實不必非得熱騰騰才美味,連涼了都不減其口感。我認為紅燒肉得搭配附贈的萬用醬,這紅色的甜鹹醬汁居然還有「回甘」的餘韻,可以緩減肥肉的油膩感,兩者真是常相左右的好朋友啊~


現在連從中部北上回家,連家都還不敢先回,深怕錯過開店時間,先衝到店內買個幾碗肉粥(記得要指明飯與湯要分開,以免外帶到家的時間過長,影響米粒的口感!)、秤個三百元的紅燒肉、切一百元的花枝外帶,帶回家就是充實富足的一餐!

這時候不要問熱量,沒禮貌!


肉粥完全不同於稠濃的廣東粥,它是由生米滾煮而成,米粒分明的湯+飯,其實我覺得稱之為湯飯較為確切。


油蔥味琥珀色的湯頭居然出奇的清淡,裡頭有著蝦米、豆皮、肉羹,一碗才15元,這種價格非常親切可人吧!但是遺憾的是,我們很清楚這粥外帶後風味肯定減半,這種東西得在現場享用才是王道啊~(無奈那區實在太難停車……)


吃完紅燒肉的隔天多半都會對這日益肥胖的身軀感到抱歉,但是,原諒我,我這輩子一直到現在才識得三層肥肉的美味所在嘛!

周記肉粥
台北市廣州街104號 (龍山寺站出口走約5分鐘)

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